L’idea di fare questi bignè è nata più o meno 3 settimane fà …quando, dopo esserci commentate reciprocamente fin dall’apertura  dei nostri blog (quasi contemporanei)…ho finalmente conosciuto di persona la scoppiettante Tepperella!!! …che dal vivo è ancor più simpatica, frizzante e solare di quel già traspare nel blog… oltre ad esser un gran bel pezzo di tosa nonèvero!!!! ;) …ovviamente, tra un caffè, una cioccolata calda ed una passeggiata per le calli veneziane… non abbiam potuto fare a meno di parlare di cucina!!! :)  …lei mi parla di un bellissimo libro che ha avuto recentemente e che le ha dato l’input per preparare la pasta sfoglia… e che non è poi così difficile da fare infondo… “eh già” replico io …anche io ho i miei timori in cucina… quelle ricette o preparazioni base che non hai mai fatto e pensi sian complicate e le temi… e non ti ci approcci mai!!! …”tipo i bignè” dico io!! …beh ve la faccio breve… in quel momento ci è balenata l’idea di iniziare a superare questi “tabù” culinari… con una certa regolarità magari! …e così  io inizio oggi… e dai bignè appunto!!! :) …e per la ricetta quale scegliere?? … ne ho tante nei vari libri di cucina che riempiono i miei scaffali… con latte o senza, con zucchero o meno… però m’incuriosiva tanto il libro dove Tepperella aveva preso la ricetta della pasta sfoglia… e che aveva pure quella dell’impasto base per bignè… un libro che avevo già addocchiato e sfogliato più volte in libreria… così ho deciso di comprarlo!!! (comprar libri di cucina è una vera droga ed ogni scusa è buona!!! ;) )… il libro è questo qui accanto “Il mio corso di cucina vol. 2 - La pasticceria”…ed è veramente bello!!! …la ricetta è perfetta… con i vari accorgimenti che danno son venuti dei bignè ben gonfi, leggerissimi… perfetti da riempire (io li ho riempiri con la orange curd e con una crema a base di Nutella) …l’unica divergenza è stato il tempo di cottura …i miei bignè ci han messo qualche minuto in più rispetto al previsto… ma mi domando se non partissero dall’idea di usare un forno ventilato! …cmq tenendoli d’occhio… son venuti proprio bene! ;) ….che soddisfazione!!! …lo so che per molte di voi blogger fare i bignè e la pasta choux è un gioco da ragazzi e magari tutto sto entusiasmo o sto stupore nel vedere dei bignè semplici semplici non c’è…ma portate pazienza… per me è stato qualcosa di nuovo!!! :) …Primo tabù …SUPERATO!!!

 

  • 2 uova
  • 120 ml di acqua
  • 50 gr di burro tagliato a pezzi
  • 2 gr di sale
  • 75 gr di farina di tipo 0

Scaldare il forno a 220° e preparate una teglia ricoperta di carta forno.

Mettete l’acqua, il burro ed il sale in una casseruola. Scaldate a fuoco medio finchè il burro si è fuso. Portate ad ebollizione. Togliete subito la casseruola dal fuoco e posatela su un sottopiatto. Aggiungete la farina in un colpo. Mescolate con un cucchiaio di legno finchè il composto si stacca dalle pareti formando una palla (per evitare che la pasta si secchi). Incorporate completamente prima un uovo poi l’altro. Riempite subito un sac à poche (o un sacchetto per congelare i cibi). Formate sulla teglia delle noci di pasta ben distanziate (in modo che abbiano lo spazio per gonfiarsi e permettere la circolazione dell’aria calda durante la cottura). Cuocere per 10 minuti a 200° e ancora per 5 minuti, tenendo lo sportello del forno socchiuso con un cucchiaio di legno. Fate raffreddare su una griglia.

Consiglio: per bignè ben gonfi, appena prima di infornarli, picchiettarne la superficie con i rebbi umidi di una forchetta, in questo modo avranno una forma regolare e si gonfieranno mentre cuociono. Aspettate che i bignè siano leggermente colorati prima di socchiudere lo sportello del forno.

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