Qualche settimana fà, di tappa al Mediaworld, butto l’occhio su dei libri in offerta… per la precisione su una serie di libricini di cucina, non tanto grandi, delle edizioni Red… tutti dedicati alle cucine etniche… dall’indiana alla thailandese… incluso anche uno sullo cucina jamaicana che ho subito sfogliato con gran curiosità!… avevo provato la cucina jamaicana nei miei vari giri londinesi, in un ristorantino di Soho chiamato Mr Jerk, astmosfera ad hoc, gestito da jamaicani… musica reggae in sottofondo e cibo davvero buono!!! …insomma, volevo vedere se nel libretto trovavo qualcosa che avevo provato lì… e così è stato, ci sono ricettine di jerk vari… e pure la ricetta del delizioso banana bread che avevo mangiato come dessert nel ristorante a Londra!!! …l’unica modifica che ho apportato è stato sostituire i chiodi di garofano con della cannella, poichè non graditi da chi doveva poi gustarsi questo dolce! …un dolce da dopo pasto ma anche ottimo a colazione con una bella tazza di cappuccino!!! :)

(tratto da “Le autentiche ricette della Giamaica” – Edizioni Red!)

  • 125 gr di burro
  • 100 gr di zucchero di canna muscovado
  • 3 tuorli d’uovo
  • 300 gr di farina
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (io ho usato cannella)
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 2 banane molto mature schiacciate
  • 1 cucchiaino di estratto naturale liquido di vaniglia
  • 60 gr di arachidi (non salate) tritate grossolanamente

Preriscaldate il forno a 180°. Ungete uno stampo da plumcake e mettetelo da parte. In una terrina lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungete i tuorli e sbattete ancora. In un’altra terrina setacciate la farina, la cannella, il lievito ed il sale. Versare nel mix di burro e uova la farina e le banane schiacciate alternandole, sempre sbattendo a velocità bassa. Aggiungete la vaniglia ed infine con una spatola unite la arachidi sminuzzate. Il compsoto risulta bello denso, poco meno di quello da muffins per intenderci.  Travasare il tutto nello stampo e cuocere per circa 50 minuti circa.

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Non solo in cucina: La banana è un frutto di cui ne esistono numeroso varietà (Musa paradisiaca, Musa sapientum, Musa nana, etc.), estremamente nutriente (20% di zuccheri, 60 kcal per 100gr) ed inoltre è ricca di vitamine A, B1, B2, C, PP, sali minerali (potassio, calcio, ferro, fosforo), carboidrati e ha proprietà remineralizzanti e regolarizzanti della flora intestinale. Per uso esterno la banana a effetti nutrienti e rigeneranti su pelli stanche. Possiamo sfruttarne le sue qualità preparando una maschera, schiacciando la polpa di una banana matura con una forchetta ed aggiungendo un pò di latte o panna (per un effetto più nutriente), fino ad ottenere una crema spalmabile sul viso. Lasciate agire per 10/15 minuti e risciacquate con acqua tiepida.

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