Siccome non sto combinando granchè di nuovo (vedi dieta e post precedente)… ed è pure da un pò che non posto qualcosa di dolce… vi lascio una ricettina risalente all’anno scorso, pre-blog, con foto pessime… ma da contenuto che vale la pena di provare!!!

Adoro il delicato aroma erbaceo di limone che la cedrina dona ai dolci… e non solo… e questi flan, anche grazie ad essa, son davvero delicati, deliziosi e profumati!!!

La ricetta orginale l’avevo presa da un vecchio Cucina Moderna di circa 10 anni fà… prevedeva un flan grande, io ho leggermente riadattato le dosi e l’ho poi preparato in cocotte monoporzione, più pratiche e comode da servire! :)

– per 5 porzioni:

  • 250 gr di ricotta vaccina
  • 150 gr di yogurt bianco denso (tipo greco)
  • 100 gr di zucchero
  • 3 uova
  • una manciata di foglie di erba cedrina
  • 10 gocce di olio essenziale puro di limone (o la scorza grattugiata di un limone bio)
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo

Sciacquare la cedrina ed asciugarla bene, tritarla finemente.
Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere gli albumi, con un pizzico di sale, e montarli a neve ben ferma e tenere da parte.
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero fino a che diventino chiari e spumosi.
Unire la ricotta e lo yogurt, sbattere ancora un po’, aggiungere l’erba cedrina e l’olio essenziale (o buccia grattugiata) di limone e mescolare bene.
Incorporare al composto gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare il composto in cocottine in ceramica da forno o ramekin e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa o finché gonfi e ben dorati in superficie.
Una volta tolti dal forno i flan si sgonfieranno, è normale (così pure da foto e ricetta originale) e spolverizzarli con zucchero a velo.
Deliziosi sia tiepidi che freddi.

***************************

Non solo in cucina: L’erba cedrina (Lippia citriodora) è una di quelle piante aromatiche che a seconda dei luoghi e regioni viene chiamata in modi diversi, infatti è anche conosciuta come Erba luigia o limoncina o verbena odorosa (in inglese viene chiamata Lemon Verbena). E’ una pianta perenne, che se tenuta leggermente riparata d’inverno, rifiorirà ad ogni primavera, regalandoci il suo delicato aroma agrumato che possiamo sfruttare in cucina oltre alle sue proprietà benefiche.

La cedrina ha infatti proprietà digestive, antispasmodiche, calmanti e tonificanti e possiamo sfruttarle assumendo la pianta in tisana, la quale può anche esser sfruttata per far impacchi per occhi gonfi e stanchi.

La pianta contiene anche una buona dose di olio essenziale, l’uso in aromaterapia di esso, ha effetti calmanti e rilassanti sul sistema nervoso, allieva l’emicranie e lo stress, ha potere battericida e tiene lontani gli insetti. Questi benefici si possono sfruttare diffondendone l’essenza con i fornelletti appositi o per ulteriore effetto calmante, in casi di insonnia o stress o nervoso, diluendo 2-3 gocce in poco olio base (olio di mandorle dolci in genere va più che bene o olio di vinaccioli) e massagiandole su polsi, schiena e plesso solare.

La mia cedrina quando stavo sbocciando in primavera!

About these ads