Arieccomi con un’altra delle mie padellate di pollo estemporanee! Tengo spesso a portata di mano del pollo tagliato a cubetti, si fà presto a cuocere e aggiungendo quello che passa il frigo… si condisce  e ci si gusta il povero pollo in maniera saporita e colorata!

Come dicevo… quello che passava il frigo stavolta eran delle zucchine e gli immancabili datterini… zucchine buone… gustose… ma ci voleva qualcosa in più… e in soccorso è arrivato il dragoncello. Amo molto quest’erba aromatica, me ne innamorai anni fà assaggiando un filetto di maiale al dragoncello… da allora è stato subito amore! :) …poi l’ho visto spesso abbinato al pollo in varie ricette e devo dire che anche stavolta ha dato proprio un tocco speciale al piatto!

-per 2 persone:

  • 2 petti di pollo grandi tagliati a cubetti
  • olio evo
  • 2 zucchine medie
  • 1 cucchiaio abbondante di dragoncello
  • pomodorini datterini
  • farina
  • olio evo
  • sale
  • vino bianco

Asciugare bene il pollo tagliato a tocchettoni e infarinarlo bene. In una padella far scaldare 2 cucchiai d’olio evo e scottare il pollo su tutti i lati, sfumare con un goccio di vino bianco, far evaporare e unire le zucchine e i pomodorini. Far saltare e cuocere il tutto per una decina di minuti circa e a metà cottura unire il dragoncello fresco, lavato e tritato. Spadellare bene, impiattare e servire!

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Non solo in cucina: Il dragoncello è un pianta aromatica conosciuta anche con il nome di estragone. Il nome botanico, Artemisia dracunculus, come spesso accade per molte piante, ci racconta qualcosa sulle sua storia e proprietà.  Sembra che il nome Artemisia sia in onore della dea Artemide, la quale dona alla pianta la proprietà di regolare il flusso mestruale, mentre dracunculus sta a significare “piccolo drago”, immagine evocata dalla forma della pianta e dalle sue radici.

In cucina il dragoncello è usato per aromatizzare pesce, pollame, aceti e salse, è ingrediente fondamentale infatti di una famosa salsa francese… la salsa Bearnaise. Ma oltre ad essere un pianta aromatica, il dragoncello possiamo considerarlo anche una pianta officinale grazie  alle sue proprietà curative. Grazie ai suoi principi attivi, il dragoncello dona beneficio in caso di digestione difficile, aiuta a depurare gli organi emuntori (fegato e reni) stimolandone le funzionalità. Ha inoltre proprietà antisettiche e vermifughe per quanto riguarda l’apparato digerente e, come dicevo pocanzi, anche emmenagoghe, cioè che regolarizzano il ciclo mestruale. Possiamo sfruttare i suoi benefici preparando un infuso con 2 gr di erba secca per ogni 100 ml d’acqua.

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