In una delle nostre gite in montagna abbiamo scovato un albero “libero” :) … di mele! …tante piccole melette rosse e gialle che addobbavano e coloravano questo albero e che sembravan chiamarci… come non rispondere?! ;) … accarezzando delicatamente i suoi rami… quest’ albero ha generosamente fatto cadere dalle sue fronde un sacco di melette che noi abbiam portato a casa e che io ho trasformato in un po’ di cose buone! :)

Una di queste è appunto questo stufato di maiale, un piatto dai sapori e profumi nordici, caldo, cremoso, profumato e buonissimo! …le melette, quelle meno mature, avevano quel gusto un po’ più acidulo perfetto per questo piatto! …una volta cotte, insieme ai porri, hanno creato una cremina deliziosa, mentre le patate rosse, tenendo ottimamente la cottura, han assorbito il sughetto e sapori senza spappolarsi! …il carvi infine dona una nota aromatica davvero delicata e gradevole …ed il tutto in armonia va a comporre un piatto davvero gustoso che di sicuro rifarò al più presto! :)

- per 2/3 porzioni:

  • 700 gr di spezzatino di maiale
  • farina
  • 3 cucchiaio d’olio evo
  • 1 porro grande
  • 2 patate rosse medio-grandi
  • 5 melette piccole (o una mela grande circa, preferibilmente una granny smith)
  • 1 scalogno
  • 500 ml circa di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino raso di semi di carvi
  • 1 cucchiaio di senape
  • sale e pepe

In una ciotola mettere lo spezzatino di maiale insieme con un pò di farina, sale e pepe e mescolare bene per coprir bene ogni pezzo di carne. In una pentola (sto usando delle ottime casseruole in ceramica con cui mi trovo benissimo!) …scaldare due cucchiai d’olio evo e far sigillare su tutti i lati lo spezzatino di maiale. Una volta cotta (circa 5-7 minuti) togliere i pezzetti di carne dalla casseruola e metterli da parte in un piatto. Aggiungere nella pentola un cucchiaio d’olio e unire lo scalogno tritato insieme ai semi di carvi. Far stufare per qualche minuto dopodichè aggiungere un cucchiai di farina, il brodo, la senape, i porri tagliati a rondelle, le patate a tocchetti e del sale. Portare a bollore e lasciar cuocere il tutto coperto a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti. Unire a questo punto le mele tagliate a tocchetti e continuar a cuocere per altri 10 minuti. Poco prima di servire unire i tocchi di carne insieme al “sugo” che si sarà formato e lasciarli scaldare pochi minuti, dopodichè impiattare e servire caldo.

************************

Non solo in cucina: La patata (Solanum tuberosum) è una pianta erbacea di cui tutti noi bene o male conosciamo ed utilizziamo il tubero, non particolarmente calorico (79 kcal per 100 gr), ricco di amido, potassio e molti altri sali minerali quali fosforo, calcio, ferro, sodio, oltre a vitamine B1, B2, B6 e C, acido pantontenico e folico. La patata è molto usata in cucina ma ha anche ottime possibiltà di utilizzo per la nostra pelle. Il succo ricavato dalla centrifuga può essere usato come lozione in caso di scottature e pelli arrossate o anche come buon detergente/tonico per pelli sensibili e/o secche. La polpa cruda grattuggiata miscelata a olio e.v.o. puó anch’essa essere usata contro le scottature, le screpolature della pelle, grazie al suo effetto lenitivo e disinfiammante.

**************************

Con questa ricettina partecipo al nuovo contest “Inventa…Mela” di Arabafelice, da lei organizzato per festeggiare il suo anno di blog! :) … avete idee con le mele dal dolce al salato… andate da lei e partecipate! :)

About these ads