Ma avete idea di quanto ho cercato il rabarbaro qui in zona?! :) …l’anno scorso riuscii a postare a malapena il crumble di mele e rabarbaro!!! … ed avete idea di che salti di gioia ho fatto quando son riuscita a procacciarmene un bel po’ quest’anno? …ne ho preso una bella scorta …che ho pazientemente lavato, pulito, tagliato e messo surgelare perchèdi sicuro non potevo cucinar per giorni solo rabarbaro! ;) …l’unica cosa che ho preparato subito, senza passar dal congelatore, è stata questa marmellata di rabarbaro e fragole …1° perchè avevo voglia di farla da un sacco di tempo ed è un abbinamento favoloso… 2° perché avevo pure delle dolcissime fragole a disposizione!

Credo sia quindi ora di farvela conoscere… peccato non potervela far assaggiare… ma posso di sicuro consigliarvi di farla …se per caso riuscite ad aver per le mani un po’ di queste ricercate coste rosse! :)

  • 270 gr di rabarbaro già pulito e tagliato a tocchetti
  • 230 gr di fragole
  • 250 di zucchero
  • succo di mezzo limone
In una casseruola mettere a cuocere le fragole e il rabarbaro tagliato a tocchetti insieme allo zucchero e al succo di limone. Man mano che cuociono spappolarli pian piano aiutandosi magari con uno schiacciapatate verticale. La marmellata deve risultare una purea non finissima con ancora qualche pezzetto di frutta. Continuare a cuocere fino a che la marmellata raggiunga la giusta consistenza. Invasarla quando ancora bollente in vasi sterilizzati. Chiudere subito e capovolgere.

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Non solo in cucina: Il rabarbaro è una pianta originaria della Cina e del Tibet, paesi dove è conosciuta per le sue proprietà curative sin da tempi antichissimi. Con i secoli si è diffuso in tutta Europa ed ormai ne esistono diverse varietà (Rheum Officinale Bailion, R.Palmatum, R. Tanguntivum). Se in cucina si usano i gambi rossi della pianta, in genere per composte o in preparazioni dolci, in erboristeria invece si usa il rizoma essiccato che ha proprietà principalmente lassative, digestive e toniche e regolarizza le funzioni epatiche. Va assunto all’occorenza come infuso, è preferibile ad un farmaco lassativo sicuramente ma meglio mai abbondare per non avere effetti troppo lassativi. Sia le marmellate che gli infusi sono sconsigliati alle donne in gravidanza o che allattano, poiché rendono il latte amaro e a chi soffre di calcoli o reumatismi per gli ossalati in esso contenuti.

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Il rabarbaro ma anche le fragole sono il mio raccolto per il WHB#294.
Di questa raccolta ne parlo ormai quasi ogni settimana … penso la conosciate, ma per chi ne sentisse parlare solo ora ricordo che il WHB è una raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana. Ogni settimana un blogger a turno ospita “il raccolto” settimanale e questa settimana la nostra ospita è Marta del blog Viaggiare è un po’ come mangiare.

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