Gelato istantaneo… senza gelatiera! – Instant ice cream …without icecream maker!

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Forse son un po’ fuori stagione con questi gelati ma avevo li avevo preparati per una rivista aziendale di una società legata alla mia! …e poi… beh poi mi son dimenticata che eran lì! …per fortuna me ne son ricordata così prima che arrivi la neve eccomi qui a condividere con voi questa idea per dei gelati velocissimi! …e poi se anche voi la pensate come me… i gelati sono buoni sempre… in ogni stagione!

Comunque se c’è un dessert che parla dell’estate quello è il gelato! …li ho sempre amati sin da piccola e crescendo, vista la mia passione per la cucina, mi è balenata anche l’idea di provare a farli in casa, solo che se non si possiede una gelatiera, i vari passaggi da fare in freezer a volte scoraggiano un po’! …per fortuna, complici dei canali di cucina satellitari, costellati da brillanti cuochi stranieri, (Jamie Oliver e  Miguel Maestre)ho scovato delle idee per fare dei gelati alla frutta superveloci e davvero buoni!

…non si possono fare gelati alla crema… ma con un po’ di fantasia e l’ampia varietà di frutta che l’estate regala, possiamo davvero creare delle buonissime e golose combinazioni di gelato!

Come?…semplicemente mettendo in freezer della frutta fresca già pulita e tagliata a tocchetti, una volta pronta la si frulla con dello yogurt greco (o mascarpone) e aromi a piacere e in un minuto si ottiene un cremoso e fresco gelato alla frutta!

E’ un’idea per aver un dessert rapido se si hanno ospiti (basta tenere della frutta pronta in freezer) …o per soddisfare una voglia improvvisa… e usando lo yogurt greco si ottiene un gelato fresco, fruttato e nemmeno troppo calorico! …se poi non si hanno problemi di linea e prova costume, ben venga anche la più ricca versione con il mascarpone!

Ecco due idee…

Gelato veloce alla fragola e lavanda

• 300 gr di fragole
• 150 gr di yogurt greco
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di fiori di lavanda

Lavare le fragole velocemente e privarle del picciolo, asciugarle bene e metterle in freezer, una volta ghiacciate, quando si vuole servire il gelato, metterle nel robot da cucina insieme allo yogurt, zucchero a velo e lavanda e frullare fino ad ottenere il gelato.

Gelato veloce al mango

• 1 mango pulito e tagliato a tocchetti
• 2 o 3 cucchiai di mascarpone
• 1 o 2 cucchiai di zucchero a velo

Mettere in freezer il mango tagliato a tocchetti ed una volta pronti a servirlo, metterlo nel robot da cucina con il mascarpone e lo zucchero e frullare fino ad ottenere un cremoso gelato.

Consigli, varianti e …tanta fantasia:

- Se usate frutta con molta acqua come le fragole usate metà circa del loro peso di yogurt o mascarpone, altrimenti il gelato risulta troppo liquido.

- Se usate frutta ricca di polpa come mango o pesche, va bene anche usare più yogurt, basta regolarsi unendo lo yogurt poco per volta fino a raggiungere la giusta consistenza cremosa del gelato.

- Lo yogurt è bene che sia quello greco che, essendo colato, è bello denso e cremoso, come il mascarpone.

- Potete usare un sacco di aromi per dare un tocco in più ai gelati, io per esempio ho usato la lavanda che amo molto e si sposa bene con le fragole ma anche con le pesche, ma potete usare la menta, il basilico, la melissa, la cannella.

- Per zuccherare potete usare lo zucchero a velo o il miele o dello sciroppo di zucchero di canna che spesso si trova nei supermercati insieme ai classici sciroppi. Meglio non usare lo zucchero semolato che non avrebbe tempo e modo di sciogliersi. La quantità poi la potete regolare voi in base al vostro gusto.

- Se il gelato avanza lo si può mettere in freezer e frullarlo brevemente prima di servirlo.

- Se nel farlo è stato scaldato troppo ed risulta un po’ liquido basta metterlo in freezer mezz’oretta e tutto torna a posto.

Alcune idee per altre varianti?

… pesche e cannella servito con degli amaretti sbriciolati …frutti di bosco(che si trovano già in busta surgelati, comodissimi) con qualche foglia di menta e delle meringhette sopra per servirlo… melone e melissa …pere e qualche goccia di cioccolato o cioccolato fuso sopra per servirlo…ananas con scaglie di cocco per un gelato esotico… e poi… scatenate la vostra fantasia!

Instant ice cream …without icecream maker!

Probably i’m a bit out of season with these ice creams… i prepared them in july to be published on a internal magazine of a society connected to the one i work for and i always forgot to publish them also on the blog! …so before it starts snowing …here they are… i know many persons love ice creams all year long… (me included!!!) …and there’s always great fruit available to make one of these delicious and fresh ice creams!

I always wanted to make ice creams at home but without an ice cream maker it can be a bit too boring and elaborate… but luckily, thanks to the sat tv, cooking channels and  their great chefs (in my case Jamie Oliver and Miguel Maestre) i found this very quick and easy way to prepare fruit ice creams at home!

You can’t make flavors like chocolate or other cream ones… but with all the fantastic fruit we have and a bit of fantasy it’s really easy to get different ice creams flavors!

How? …simply putting in the freezer fresh fruit already cut in chunks and when completely freezed you suddenly mix it with some greek yogurt (or mascarpone) and flavors you like… and in a minute you get a creamy and fresh fruit ice cream!

It’s a very quick idea to have a dessert if you have unexpected guests (you just need to have some fresh fruit ready in the freezer) or if you have a craving! …with greek yogurt you have a very creamy and light ice cream… but if you prefer and you don’t have problems of dieting… also mascarpone works very well and you’ll get a richer ice cream!

Here you have two ideas…

Instant lavender and strawberry ice cream

• 300 gr of strawberries
• 150 gr of greek yogurt
• 3 tbsp of confectioners sugar
• 1 tsp of lavender flowers

Quickly wash strawberries removing the green top, pat them dry and place them in the freezer. Once completely freezed and just before serving the ice cream, place them in a mixer together with suagr, yogurt and lavender and mix everything till you get the ice cream. Serve immediately.

Instant mango ice cream

• 1 mango cleaned and cut in chunks
• 2 or 3 tbsp of mascarpone
• 1 or 2 tbsp of confectioners sugar

Place in the freezer the mango cut in chunks and once ready to serve it, place it in a mixer together with mascarpone and sugar and mix everything till you get the ice cream. Serve immediately.

Advices, variants and… lots of fantasy!

- if you use watery fruit, such as strawberries, use half of their weight of yogurt or mascarpone, or you can get a runny ice cream. In case you can always add some more.

- If you very pulpy and fleshy fruit you can use more yogurt or mascarpone, as said you can see the rigth consistence adding one tbsp at time.

- It’s preferable to use greek yogurt, more dense and creamy (like mascarpone), the other yogurts may be too liquid and runny.

- You can use lots of flavors to add an extra touch to the ice creams, i used lavender (which i love) great with strawberries  or peaches too… you can use cinnamon, lemon balm, basil, lemon verbena, mint…

- To sweeten the ice cream you can use confectioners sugar, honey, maple syrup, agave syrup, plain sugar syrup but best not to use caster sugar cos it won’t melt and mix properly… for the quantity just go with you taste.

- If you have some leftovers you can put the ice cream in the freezer and mix it quickly just before serving it.

- If, while making it, you mix it too much and gets too runny, just place it in the fridge for half an hour and it will be perfect again.

Some ideas for other variations:

… peaches and cinnamon served with crumbled amaretti …red fruits and berries with mint and little meringues on top… melon and lemon balm …pear and chocolate chips or melted chocolate on top… pineapple with shredded coconut for an exotic ice cream… and then… get crazy with your fantasy!

 

Frittelle speziate di fave con salsa di yogurt alla menta – Spicy broad beans fritters with mint yogurt sauce fritters

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Beh… forse un po’ vi inganno… Perché queste vere e proprie frittelle non sono… Così le chiama Jamie Oliver nel suo libro Jamie at home …ed in effetti lui le frigge proprio a mo’ di quenelle… ma io volendo mantenere il piatto più sano ho pensato di farne delle polpette molto schiacciate che ho poi cotto in padella antiaderente con giusto un filo di olio evo! …e vi giuro che, seppur non avendole provate fritte, così come le ho fatte io son veramente buone!!! Peccato non avere ancor più fave a disposizione… Purtroppo con la cassettina settimanale son stati parchi… tuttavia almeno queste tre frittelline di antipasto son riuscita a farle! …come dicevo ho voluto mantenerle leggere …e questo anche per unire pure loro alla raccolta mensile Salutiamoci!

Di questa salutare e gustosa iniziativa ve ne ho già parlato nel post scorso… Quindi non mi dilungo oltre… Potete leggerne di più andando giù alla ricetta della quinoa con piselli o magari andando da Stella, che ospita la raccolta questo mese e che ha fatto un bel post di presentazione! …gli ingredienti questo mese erano fave e/o piselli e dopo aver postato già due ricette coi piselli, ho voluto postarne almeno una con le fave! …e Jamie Oliver mi ha ispirato con una delle bellissime ricette del suo libro Jamie at home! …dopo aver seguito l’omonima serie televisiva… non ho potuto far a meno di prendere anche il libro! …Jamie ci racconta come coltiva il suo orto stagione per stagione e ci mostra un po’ di gustose idee su come cucinare le verdure che raccoglie! …magari non tutti noi abbiamo un orto (io no purtroppo… solo una terrazza piena di aromatiche) …ma le verdure le compriamo comunque ed è bello seguirne la stagionalità… oltre che cercare maniere sane, veloci e gustose per cucinarle! ….Jamie va molto ad occhio con le dosi se lo si guarda in televisione e pure io, avendo per mano solo poche fave sono andata ad occhio e soprattutto gusto con le erbe e spezie a disposizione… Lui ci metteva paprica e pepe di cayenna… Io ho usato del peperoncino… Lui la buccia grattugiata del limone… io, non avendone, ho optato per l’olio essenziale (che sempre dalla buccia viene ricavato) …voi insaporite le polpettine con ciò che avete e che vi piace… Assaggiate l’impasto e poi gustatevi queste frittelline, non fritte magari… Con questa ottima e fresca salsa di yogurt, menta e limone che le accompagna benissimo! …son perfette come antipasto ma volendo, in quantità maggiore… anche come secondo vegetariano! …non sono bellissime poi con questo verde vivace?! …

• 100 gr di fave fresche (pesate già pulite)
• 2 cucchiaini di farina tipo 0
• Una decina di foglie di coriandolo
• 5/6 foglie di menta
• Un pizzico di peperoncino
• Un pizzico di cumino
• 1 goccia di olio essenziale di limone (o un po’ di buccia grattugiata)
• Sale
• Un filo di olio evo

- per la salsa:

• 3/4 cucchiai di yogurt naturake
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Sale e pepe
• qualche foglia di menta

Sgranare le fave, toglier loro la pellicina, sciacquarle e buttarle in acqua bollente, far riprendere bollore, sbollentarle per un minuto, scolarle e metterle in un frullatore. Unire le erbe e le spezie, un filo d’olio evo e frullare bene fino ad ottenere un impasto molto cremoso e morbido. Aggiungere un po’ di farina e mescolare bene, formare delle polpettine schiacciate e metterle a cuocere in una padella antiaderente con giusto poco olio evo. Girarle a metà cottura e servirle con una salsina fatta mescolando lo yogurt con sale, pepe, succo di limone e foglioline di menta tritate. Se lo preparate prima la salsa avrà più tempo per insaporirsi.

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Non solo in cucina: La fava (Vicia faba) è un legume dalle varie qualità che viene consumato sia fresco che secco. Tra i vari legumi la fava è il meno calorico, adatto a regimi alimentari ipocalorici, ricco di fibre, proteine, vitamine (A, B, C, E, K, PP) e sali minerali (ferro, potassio, zolfo, magnesio, zinco,rame) ed ha proprietà diuretiche e drenanti, utile per il nostro fegato ed apparato urinario, inoltre è un buon lassativo naturale grazie alla buona quantità di fibre. I numerosi sali minerali in essa contenuti rendono le fave ottime in caso di astenia e affaticamento fisico e mentale.

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Spicy broad bean fritters with mint yoghurt sauce

The inspiration for this recipe comes from Jamie Oliver and its tv series and book Jamie at home! …love the way he goes through seasons with his vegetables, love even more his recipes… And what a desire of having his kitchen garden myself!!! …anyway …even without it… we buy vegetables every week… better if in season… and the ideas he gives us are great i think! …on the weekly box i receive from a local organic farm i got some fresh broad beans… and so i tried these fritters which i didn’t fry anyway! …i wanted to keep them more healthy so i made some kind of patties i cooked on a non-sticking pan with just a drop of extra virgin olive oil… and they were delicious anyway! …great with the fresh lemon mint yoghurt sauce Jamie paired them! …i hope to get some more broad beans to make them again… especially cos with the amount of broad beans i got i’ve been able to make just these three patties you see… a very light appetizer!

• 100 gr of fresh broad beans, already skinned
• 2 tsp of flour
• coriander leaves, mint leaves, ground cumin and chilli pepper powder to your taste
• 1 drop of lemon essential oil (or some grated zest of an organic lemon)
• salt to taste
• a drop of extra virgin olive oil

- for the sauce:

• 3/4 tbsp of natural yoghurt
• 1 tsp of lemon juice
• salt and pepper
• some fresh mint leaves

Put the skinned broad beans into boilng water, let them cook for a minute, drain them then put them in a mixer with the herbs, spices, a drop of olive oil and mix well well till you get a very smooth cream. Add the flour then with your hands form some patties. Cook them on a non-sticking pan with just a drop of olive oil. Serve them with a sauce made with yogurt mixed with lemon juice, salt, pepper and some chopped fresh mint leaves. If you prepare the sauce in advance it will allows it to be more flavourful.

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Anche questa ricettina, presa dal libro “Jamie at home di Jamie Oliver” la aggiungo alla libreria dello Starbooks la bellissima iniziativa del blog Menuturistico di cui vi avevo parlato QUI!

 

Muffins speziati alla pastinaca e mandorle

Arieccomi con uno dei miei dolci preferiti… i muffins!!! …ne ho sfornati così tanti negli anni scorsi, che c’era chi mi chiamava Miss Muffins, sia tra gli amici sia nel forum dove mettevo le ricette prima del blog (vero Fede? ) …e tutt’ora quando voglio preparare un dolce buono ed in poco tempo… il muffins è sempre la mia prima scelta!… versatili, veloci e buoni! … che voler di più!

Stavolta ho deciso di infilarci dentro qualcosa di nuovo… la ormai famosa (per chi mi segue) pastinaca! …questa carota albina che, dopo lunghe ricerche, ormai trovo sistematicamente (finchè in stagione) dal mio spacciatore di verdure bio/strane/rare, l’azienda agricola Perbacco!

Come dicevo io amo chiamarla scherzosamente carota albina, ma seriamente, come la carota, la pastinaca è un’ortaggio versatile, dal gusto aromatico e dolce che ben si presta, come le cugine carote, a poter essere usata anche in preparazioni dolci! …e così eccomi ad infilarla pure dentro ai muffins!

Come son venuti? …Buonissimi, morbidi, profumati, sia di spezie, che di mandorle che di pastinaca stessa! …una vera coccola per la colazione! …se non trovate la pastinaca, usate le carote… ma se le trovate, provateli!!! ..meritano!

• 250 gr di farina 00
• 70 gr di “farina” di mandorle
• 1 bustina di lievito
• 1 e 1/2 cucchiaino di spezie per panpepato (o usate un mix di cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano)
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 180 ml di yogurt bianco magro
• 60 ml di olio di semi di girasole bio spremuto a freddo
• 200 gr di zucchero
• 160 gr di pastinache grattugiate

In una ciotola unire le farine, il sale, il lievito e le spezie. In un’altra sbattere le uova con lo zucchero e poi unire l’olio, lo yogurt ed infine le pastinache tritate. Aggiungere pian piano il mix di farina mescolando con una spatola, senza dilungarsi troppo. (?)

Riempire dei pirottini da muffins per 3/4 con il composto, aiutandosi con un cucchiaio e poi cuocere i muffins in forno a 180° per 30-35 minuti.

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Come dicevo anche questa volta ho usato una radice… e quindi con piacere faccio partecipare anche questa ricetta al contest di Labna – Mettere Radici!

 

Vellutata di melanzane e yogurt alle erbe di provenza

Questa deliziosa zuppettina mi è stata ispirata da Oxana… aveva fatto questa zuppa di melanzane …ed io ne ero rimasta affascinata, amo le melanzane, me le faccio in ogni salsa… ma però non le avevo mai “zuppettate” prima d’ora… era ora di mettersi all’opera! …così ho fatto!!!… la ricetta rispetto a quella di Oxana è diversa… (la sua è molto più particolare e originale!) …ma è comunque una crema gustosa e coccolosa!

L’occasione poi mi ha fatto anche usare delle originalissime melanzane che fino ad ora avevo visto solo in foto… le melanzane bianche!!!… ma proprio bianche candide!!! …le ho trovate al supermercato… vicino ad delle altrettanto affascinanti melanzane tigrate!!! …le varietà di verdura non finiranno mai di stupirmi!

• 2 melanzane bianche
• 1 scalogno
• olio evo
• brodo vegetale qb
• 170 ml di yogurt greco
• 70 gr di pecorino romano grattugiato
• sale
• 1 cucchiaino di erbe di provenza (lavanda, origano, timo, rosmarino, basilico)

In una casseruola far soffriggere lo scalogno in due cucchiai d’olio evo, unire le melanzane tagliate a tocchetti, rigirarle e saltarle bene, dopodichè ricoprirle con brodo vegetale. Lasciarle cuocere finhcè tenere dopodichè toglierle dal fuoco e ridurle in crema con un frullatore ad immersione, rimetterle sul fuoco aggiungendo lo yogurt, l’erbe di provenza e il pecorino, aggiustare di sale, portare a bollore, far ridurre se serve (la cremosità di una vellutata e poi comunque soggettiva, c’è chi le ama più dense, chi meno) e impiattare guarnendo con un pizzico di erbette.

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Non solo in cucina: La melanzana (Solanum melongena) è un ortaggio di stagione dalle diverse varietà ma tutte accomunate dagli stessi contenuti e proprietà. Della melanzana noi consumiano quello che in realtà è una bacca, molto cresciuta, essa è ricca d’acqua, vitamine A, C, PP, tannino, antociani (che danno il colore viola alla buccia), sali minerali di fosforo, potassio, calcio ed è un buon depurativo, stimolando i reni grazie al suo contenuto d’acqua, antinfiammatorio, blando lassativo ed inoltre è un aiuto sia per il fegato che per abbassare il colesterolo. Ottima nelle diete dimagranti per il suo bassissimo apporto calorico (18 Kcal per 100 gr). La polpa della melanzana è un toccasana anche per la pelle, grazie ai suoi effetti nutrienti e idratanti. Con gli stessi ingrdienti della zuppa qui sopra possiamo preparare una veloce maschera di bellezza per il viso, schiacciando 3 o 4 cucchiai di polpa con una forchetta, con 1 cucchiaio di yogurt. Lasciate agire la pappetta sul viso per circa 15 minuti. Risciacquate con acqua tiepida.

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Con questa ricettina partecipo al contest di Lucy – Ti cucino così, dedicato a Minestre & Zuppe …

Questa ricetta fiorita partecipa al contest di Paneepomodoro – la cucina in fiore! :)

 

Sorbetto di yogurt after-eight

Lo so… posto un altra cosa dolce… e sarei a dieta… ma oggi è il mio XXesimo compleanno!!!… me lo concederete qualcosina di dolce o no?

Giorni fà in edicola ho scovato un giornaletto di cucina, di quelli non “famosi” …con tutti dolci a base di yogurt!… l’occhio mi è subito caduto su questo sorbetto fresco a base di yogurt!… l’ingredienti c’eran tutti… lo yogurt non manca… lo sciroppo di menta neppure (che la mia metà ama molto)… e poi non richiedeva la gelatiera (anche se continua ad esser uno dei miei desideri!!!) …quindi vai di sorbetto!!! …che io ho chiamato after-eight in onore di quei fantastici cioccolatini alla menta che mi piaccion tanto!

Una delizia che riempie il palato con la freschezza della menta, il leggero tocco di cioccolato… dolce ma non troppo… ottimo fine pasto!

Mentre ero lì che me lo gustavo ho pensato… “uhm… ma questo potrebbe partecipare alla raccolta sui dolci senza forno “Summer cakes” di… Menta e Cioccolato!!!”… nahhh… fatalità un dessert che ha li stessi ingredienti del nome del blog che ospita il contest!!!… vi giuro pura casualità!!! … cmq per chi fosse interessato questo contest-raccolta scade a fine a mese… se avete qualche idea fresca per questi ultimi giorni d’estate partecipate… e se no date un’occhiata alla lista delle ricette già inviate… ci son golosità di ogni tipo!

• 460 gr di yogurt magro
• 70 ml di sciroppo di menta
• 1 manciata di menta fresca
• 170 ml di latte freddo
• 30 gr di gocce di cioccolato fondente (più altre per guarnire)

Mettere in un recipiente lo yogurt con il latte e frullarli insieme con un frullatore ad immersione. Aggiungere lo sciroppo di  menta, la menta fresca lavata ed asciugata e le gocce di cioccolato. Frullare ancora per miscelare bene il tutto, dopodichè trasferire il tutto in un contenitore da freezer. Riporlo in congelatore e rimescolarlo ogni mezz’ora circa per 3 ore, per rompere i cristalli di ghiaccio. Al momento di servirlo, decorare con altre gocce di cioccolato.

 

Frullato di melone e melissa

La dieta prosegue, i frutti si vedono… e per fortuna si mangiano… in questo caso anzi direi… si bevono!!! …con sto caldo dei bei frullati di frutta ci fan un gran bene… sono un ottimo spuntino mattutino o pomeridiano che ci nutre e ci disseta allo stesso tempo!

Stavolta ho un usato un melone dolcissimo che ho trovato… e l’ho aromatizzato con un’erba che amo molto per il suo delicato aroma di limone! …la Melissa! …davvero delizioso!!!

- per 2 bicchieri:

• mezzo melone
• 2 vasetti di yogurt bianco (io l’ho usato intero)
• 1 cucchiaio di miele (io ho usato un miele di erbe officinali)
• 4-5 cimette di foglie di melissa

Più lunga a dirsi che a farsi… frullare insieme tutti gli ingredienti, meglio se freddi di frigo… o con in un frullatore o con quello ad immersione… e gustarsi il frullato!

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Non solo in cucina: Il melone (Cucumis melo) è un delizioso frutto estivo, zuccherino, ricco di vitamine A, B, C, sali minerali (potassio, sodio, calcio, fosforo), rinfrescante, lassativo e diuretico, stimolante dei processi digestivi, idrata l’intestino e ravviva la circolazione del sangue. La polpa ridotta in crema è eccellente contro le scottature o ustioni, allevia il bruciore e stimola la rigenerazione dei tessuti e grazie a queste sue qualità è perfetto per idratare tutte le pelli aride e stanche. Oltre che per le pelle, il melone può nutrire anche i nostri capelli, soprattutto quelli secchi e sfibrati. Potete preparare un impacco, frullando 50gr di melone con 20gr di olio extra vergine d’oliva. Applicate l’impacco sui capelli bagnati, dopo lo shampoo, lasciate agire per almeno 10 minuti e poi risciacquate. Ripetuto con costanza i capelli ritroveranno forza e volume.

Se vi interessano anche le proprietà della melissa, ne ho parlato qui e qui!

 

Zuppa fredda di cetrioli

Arieccome!!! …son riuscita a coniugare una ricettina adatta alla dieta ma soprattutto adatta all’afa e caldo infernali di questi giorni!!! …un’occhiata al frigo… una carrellata mentale alla lista degli alimenti In e a quelli Out… e mi è balenata nella testolina, annebbiata dal caldo… una zuppetta fresca che avevo fatto qualche estate fà… stavolta l’ho un pò rivisitata… e ve la propongo …così com’è l’ho fatta… semplice… veloce… fresca… quasi dissetante direi… ottimo inizio pasto per questa calda stagione!

Aahhh… altro piccolo dettaglio… stavolta non ho usato cetrioli comuni… eh no!!! …la mitica azienda agricola Perbacco (quella di tutte le verdure strane che ogni tanto vi presento)… in casettina mi ha fatto trovare dei solarissimi Cetrioli varietà Lemon …grandi come dei kiwi… gialli e con un gusto simile al comune cetriolo, seppure più dolce e gradevole!!! …si chiamano Lemon per il loro colore e non per il gusto comunque!!!

• 4 cetrioli lemon ( o 2 normali)
• 350 gr di yogurt denso, tipo greco
• 1 cucchiaio di nocciole in polvere
• sale
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 cucchiaino abbondante di aneto tritato
• 1 cucchiaino abbondante di coriandolo fresco tritato

Procedimento semplicissimo, frullare tutti gli ingredienti insieme in un robot o con frullatore ad immersione. Versare in coppe…tazze o bicchieri…. e servire…io ho decorato con un fogliolina di coriandolo fresco!

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Non solo in cucina: Il cetriolo (Cucumis sativum) è uno ortaggio perfetto per la stagione estiva, contiene molta acqua (95%), poche calorie (13 Kcal per 100gr) ed in più è ricco di sali minerali (potassio, ferro, manganese, iodio, calcio), pectine, zuccheri, aminoacidi, acido ascorbico (vitamina C) e vitamine A, B1, B2, PP. Ha proprietà depurative, diuretiche, antinfiammatorie, antiartrosiche e antigottose. Per via esterna, sulla pelle, il cetriolo ha effetti idratanti, emollienti, antirughe, antinfiammatori e rinfrescanti. Il suo centrifugato è una perfetta lozione doposole o anche tonico per la pelle. Le fettine di cetriolo sugli occhi sono un classico ed efficace rimedio della nonna per gli occhi stanchi e gonfi. Possiamo preparare una buona maschera idratante e rinfrescante, perfetta per la stagione estiva. Frullate 1 cetriolo con 1 cucchiaio e 1/2 di farina di mandorle, applicate sul viso pulito e lasciate agire per almeno 15 minuti. Risciaquate con acqua tiepida.

 

Frullato banana e mirtilli

Quando arriva la bella stagione amo preparare, sia come spuntino pomeridiano che per colazione, dei bei frullati di frutta e magari non solo, profumati e nutrienti! …l’altro giorno in terrazza si stava davvero bene, sotto al sole ho iniziato a sistemarmi le piante aromatiche, una ritoccata alle “vecchie”, nuovi vasi adeguati per le nuove… e così dopo essermi accaldata un pò mi è venuta voglia di un bel frullato fresco… ho così usato quello che la cucina ed il frigo mi offrivano… una bella banana matura, mirtilli e dello yogurt greco! …ho aggiunto un po’ di vaniglia, giusto per aver un pizzico di profumo e di gusto in più… fatto!!! …un bel frullato ricco di cose buone e sane… ma per scoprire quali vi rimando alle note a fine ricetta!

- Per 1 super bicchierone o per 2 bicchieri medi:

• 1 banana
• una manciata di mirtilli freschi (circa 70 gr)
• 170 gr di yogurt greco
• 3-4 gocce di olio essenziale di vaniglia (?)

Non creda serva dire molto sul procedimento, se non di mettere tutto nel vostro frullatore o bicchiere per frullatore ad immersione, frullare il tutto bene e servire bello fresco.

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Non solo in cucina: Lo yogurt è un alimento ottenuto dal latte attraverso l’inoculazione di batteri specifici (tipo Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus). Questi iniziano a modificare la struttura e i contenuti del latte, ed il lattosio si trasforma in acido lattico, aumenta notevolmente la quantità di vitamine del gruppo B, le proteine coagulano, i grassi si fanno più digeribili e i minerali, quali calcio, fosforo, magnesio diventano più assimilabili dall’intestino. Questo ci fa capire quanto lo yogurt, così ricco di fermenti lattici vivi, dalle proprietà antibatteriche, sia di grande aiuto per l’apparato digerente, regolandolo e arricchendone la flora intestinale. Oltre ai suddetti elementi nello yogurt troviamo la vitamina PP e acido pantotenico. Un alimento di grande nutrimento e beneficio e non solo per via interna ma anche per via esterna. Lo yogurt sulla pelle ha properità purificanti, tonificanti, riequilibranti adatto ad ogni tipo di pelle. Una veloce maschera tonificante si può preparare mescolando 2/3 cucchiai di yogurt naturale, 1 cucchiaio di farina o amido di mais e 1 cucchiaino di miele. Se la crema risulatasse troppo liquida, a seconda della densitò dello yogurt, unite un pò più farina, deve risultare una maschera densa da poterla spalmare sul viso. Lasciatela agire per 15 minuti e risciaquate con acqua tiepida.

- Per le proprietà della banana QUI! … e per quelle dei mirtilli QUI!

 

Kesar Lassi

…ovvero Lassi allo zafferano!!! …una bevanda dissentante per contribuire ancora, in extremis, alla raccolta “l’oro nel piatto” di Federica!!!

Complici di questo drink indiano le prime giornate di primavera con un pò di sole… uno yogurt in frigo e del nuovo zafferano in dispensa!

Il lassi è una bevanda originaria del Punjab, regione a nord dell’India, dove è molto popolare sia in versione dolce che salata, quest’ultima tra l’altro diventata comune anche nel sud dell’India. Questa specie di yogurt shake si prepara davvero velocemente, con yogurt, acqua fredda, zucchero a piacere per poi aromatizzarlo in svariati modi… col mango, ananas…o con lo zafferano come ho fatto io.

Avevo trovato più volte questo lassi color del sole in diversi libri di cucina indiana … e spesso ci aggiungevano anche un pizzico di cardamomo… io pur avendo quello verde in bacelli profumatissimi, questa volta ho preferito usare l’olio essenziale di cardamomo che ho, anche per esser più pratica, senza dover star lì a pestar i semini, per un drink veloce che mi son voluta gustare! che dire….dissetante, delizioso, profumato… sicuramente tornerà in diverse versioni, ora che la stagione calda sta arrivando! …si spera!!!!

Per 1 persona:

• 170 gr di yogurt greco cremoso
• 80 ml di acqua fredda
• 1 goccia di olio essenziale di cardamomo (o un pizzico di cardamomo in polvere)
• 1 pizzico di zafferano in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero

Io vi do le dosi per un drink, per farne di più regolatevi calcolando che l’acqua dev’esser metà quantità dello yogurt, dev’esser fredda, lo zucchero aggiungetelo seconda il vostro gusto. Una bustina classica di zafferano in polvere basta per 4 drink… quindi regolatevi senza sprecarne troppo, con il cardamomo non esagerate perchè ha un profumo molto intenso e non deve sovrastare.

Miscelate in uno shaker o frullatore tutti gli ingredienti e miscelate bene, deve diventare bello schiumoso, tipo frullato! Servire freddo e se volete potete aggiungere anche dei cubetti di ghiaccio.

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Non solo in cucina: Lo zafferano che tutti noi usiamo come spezia in cucina non è che il pistillo essiccato del fiore Crocus Sativus. Da molti questa spezia viene definita come “elisir di lunga vita” per le sue numerose proprietà, tra le quali contrastare l’invecchiamento, stimolare il metabolismo, abbassare la pressione sanguigna e ridurre colesterolo e trigliceridi. Grazie alle vitamine B1 e B2 aiuta la metabolizzazione dei grassi e favorisce la digestione. Dato l’elevato contenuto di carotenoidi (crocetina, crocina, picrocrocina) è un ottimo antiossidante naturale (i carotenoidi neutralizzano i radicali liberi e quindi innalzano le difese immunitarie). Lo zafferano è molto usato sia nella medicina cinese, come disintossicante e depurativo, che in quella indiana, dove lo troviamo spesso nelle varie pietanze per favorire la digestione e prevenire infezioni intestinali.

Ad uso cosmetico, se volete dare dei bei riflessi biondo-dorati ai vostri capelli potete lasciar macerare per 10 minuti, in mezzo litro d’acqua bollente, un pizzico di pistilli (o anche una bustina va più che bene) di zafferano. Usate quest’acqua come ultimo risciacquo dopo lo shampoo.

 

Crema di Zucca e Castagne

Prima di tutto…. BUON 2010  a tutti quelli che passano di qui!!!!

…e poi…beh…come iniziamo questo nuovo anno???…  dopo chissà che bagordi culinari e non solo?!… direi con qualcosa di caldo, corroborante, buono, profumato e che ci fà davvero bene! …Una zuppetta che più di stagione di così si muore!!! …zucca e castagne, colori e sapori meravigliosi che ci accompagnano per tutto l’autunno e l’inverno! …Una crema davvero semplice ma con un tocco in più delle spezie …per un effetto riscaldante e coccoloso!

Per 2/3 persone:

• 400 gr di zucca già pulita e tagliata a tocchetti
• 250 gr di castagne lessate (io le trovo già pronte sottovuoto al supermercato)
• 1 cipolla rossa piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pezzo di zenzero fresco (1, 5 cm circa)
• 1 cucchiaino raso di cannella
• 600 ml di brodo di verdure
• olio evo
• sale e pepe
• 250 ml di yogurt bianco intero
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una casseruola, unire la cipolla tritata finemente, lo spicchio d’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e la cannella, mescolare bene e far soffriggere il tutto per qualche minuto.
Unire la zucca tagliata a tocchetti, mescolare bene e versare poi il brodo di verdure.
Far prendere bollore e lasciare cuocere 20 minuti circa o finché la zucca sia tenera.
Trascorsi 15 minuti circa dalla cottura della zucca unire le castagne già cotte (io ho usato delle castagne cotte che vendono sottovuoto e le ho prima sciacquate brevemente sotto l’acqua corrente).
Togliere dal fuoco e frullare tutto con un frullatore ad immersione.
Rimettere sul fuoco far sobbollire appena, giusto per far addensare la crema quanto serve, aggiustare di sale dare una macinata di pepe fresco e spegnere.
Preparare lo yogurt al cumino, mescolando semplicemente i due ingredienti insieme.
Servire la crema nei piatti con un cucchiaio di yogurt al cumino al centro.

Altre idee con la zucca:

• Quiche di zucca e sedano rapa
• Quiche di zucca feta e spinaci 

Altra idea con le castagne:

• Muffins mela e castagne