Lemon & Lavender Curd

Sin dal primo post ho palesato la mia passione per la lemon curd… con cui ricopro abbondatemente i crumpets… e non solo quelli! (per non parlare che me la mangio anche così… pura e semplice con il cucchiaino!) ….se poi c’è un’altra cosa che amo molto… questa è cucinare con le erbe aromatiche e i fiori… ed uno dei miei aromi preferiti è la lavanda!… pianta che mi colpisce tutti i sensi… dalla vista, col suo colore viola-blu brillante, all’olfatto con il suo magico e potente profumo… al tatto quando passi le mani sulle aiuole di lavanda e senti le spighe che ti accarezzano e rilasciano l’essenza nell’aria ….e poi c’è il gusto… perchè la lavanda secondo me è speciale pure in cucina… il suo aroma è così versatile che dà un tocco in più sia a piatti dolci che salati!… così ho voluto provare ad unire questi due amori insieme …e ne è uscita una droga potentissima 😉 …il delicato aroma di lavanda si sposa bene con il limone… ed ogni cucchiaiata è sublime piacere per naso e palato! …ci ho aggiunto pure qualche foglia di erba cedrina (lippia citriodora il nome botanico, viene anche chiamata erba luigia , erba limoncina o verbena odorosa) che da anch’essa un buon aroma di limone.

In giro, tra libri e mondo web, ricette per lemon curd ce ne sono un’infinità… molto di queste prevedono l’uso di succo e buccia di 4 limoni, per le 4 uova base! …magari ci metton più zucchero… comunque io, in questa versione, ne ho usati due e credo siano sufficientissimi!!!!…. avrei paura di trovarmi con un detersivo per piatti al limone altrimenti! :-p …con queste dosi ci ho riempito un vaso da 500 ml ed uno piccolino, classico della bormioli. (pensierino ad una cara amica!)

• 120 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• 2 limoni bio (sia buccia grattugiata che succo, che è circa 120 ml)
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di fiori (capolini) di lavanda secchi
• 6 foglie di erba cedrina

In un pentolino sbattere bene le uova, unirvi tutto il resto degli ingredienti e mettere il tutto a cucinare a bagno maria, sempre mescolando bene con la frusta per 5-10 minuti, finchè la “curd” non si sia ben addensata. Filtrare il tutto ed invasare in vasi sterili. Si conserva per circa un mese in frigorifero.

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Non solo in cucina: Il Limone è uno di quei frutti che non mancano mai nelle nostra cucina, cosa buona poiché è un vero concentrato di grandi virtù curative. Il limone è ricco infatti di olio essenziale (nella sua buccia, estratto per spremitura a freddo), acido citrico, acido malico, vitamine C, del gruppo B e A, sali minerali (specialmente potassio), oligoelementi, zuccheri, mucillagini, flavonoidi (esperidina). Ha proprietà antiscorbutiche (grazie alla vitamina C), depurative, toniche, equilibranti a livello metabolico, rinfrescanti, toniche, digestive, diuretiche, antisettiche, astringenti e remineralizzanti, venotoniche e capillaroprotettrici (grazie ai flavonoidi). L’utilizzo del succo di limone a digiuno ha un’ottima azione depurativa su tutto l’organismo ed aiuta la diuresi; consigliato in periodi di dieta dimagrante. In caso di indigestione un vecchio rimedio è quello di bere mezzo bicchiere d’acqua con il succo di un limone e un cucchiaino di bicarbonato di sodio. In caso di ferite è un buon antisettico. Per le pelle è un ottimo tonico, astringente e idradante, utile in caso di pelle grassa e macchie delle pelle, usato con acqua nei risciacqui dei capelli li rende più morbidi e lucenti e fa diminuire la forfora.

Questa ricetta fiorita partecipa al contest di Paneepomodoro – la cucina in fiore! 🙂

 

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Unisco questa ricetta, tipica preparazione anglosassone,  all’Abbecedario Culinario della Comunità Europea che dal 15/7/2013 al 4/8/2013 è ferma  in Gran Bretagna!… siamo infatti arrivati alla lettera  J delle  Jacket Potatoes, tipico piatto inglese presentato dalla nostra ambasciatrice Alex.