Cake al tarassaco e cipollotti

Con il restante tarassaco raccolto a Sant’Erasmo, dopo averci condito la pasta, ho creato questo cake salato, chiamiamolo pure svuotafrigo! 🙂

…e come spesso succede con quasi tutte le ricette buttate lì per smaltire le provviste, ne è uscito un qualcosa di davvero buono che vale la pena condividere! …Un cake saporito e ben bilanciato!!! …non vi dico quanto bene ha accompagnato un bel piatto di asparagi e uova… anzi ve lo dico… benissimooooooo!!!! 🙂

Per le dosi base ho preso spunto da un libro ormai più che famoso tra le varie blogger… cioè Cake dolci e salati, edito da Guido Tommasi Editore! 🙂  …ne sono entrata anche io in possesso …e per creare questo cake ho preso le sue dosi base… devo dire perfette! :)… il mix di ingredienti in più, ovviamente, come detto veniva dal mio frigo da svuotare! 😉

• 180 gr di farina
• 100 gr di pecorino grattugiato
• 1 cucchaino di sale
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di semi di girasole (bio spremuto a freddo)
• 1 bustina di lievito
• 1 spolverata di pepe
• 100 gr di tarassaco già sbollentato
• 50 gr di olive nere
• 4 cipollotti
• olio evo
• 1 spicchio d’aglio

Il tarassaco già leggermente sbollentato, l’ho fatto saltare in padella con un po’ d’olio evo e uno spicchio d’aglio. C’ho aggiunto un goccio d’acqua e l’ho lasciato insaporire per 5 minuti. Tolto dalla padella ho usato la stessa per appassire leggermente i cipollotti tagliati in due per lunghezza, sempre aggiungendo un filo di acqua, salando leggermente e lasciandoli cuocere qualche minuto.

In una terrina unire farina, lievito, sale, pepe e pecorino. In una ciotola sbattere bene le uova con il latte, l’olio. Unire il mix di farina alle uova sbattute, amalgamare bene aggiungendo poi il tarassaco e le olive.

Iniziare a travasare il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato, fare un primo strato e mettere per lunghezza due/tre cipollotti, altro strato, altri cipollotti, così fino a finire il composto e lasciando due cipollotti da mettere sopra all’ultimo strato. Infornare a 190° per circa 45 minuti.