Frollini al marzapane e fava tonka

Questi frollini li avevo già fatti taaaanto tempo fà… e ritrovandomi ora con del marzapane tra le mani… ho pensato di  rifarli,  rivendendoli un attimo ed aromatizzandoli… ma con cosa?!… pensa e ripensa mi si illumina la lampadina… “ma certo… potrei utilizzare la tanto ricercata fava tonka che giace ancora intonsa in dispensa!!!” …e così ho fatto!!! …essendo la prima volta che l’usavo non sapevo come dosare l’aroma, ne ho quindi usata metà, grattugiandola finemente, e devo dire che l’aroma c’era, delicato e soave!… un’altra volta proverò a mettercene un pò di più, stando sempre attenta a non esagerare! 🙂

Cmq questi frollini son deliziosi davvero …con il gusto del marzapane e la nota aromatica della tonka… ogni volta che aprivo la scatola dei biscotti profumavo la stanza! 🙂

 

• 250 gr di farina
• 100 gr di marzapane
• 80 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 1 uovo
• mezza fava tonka

Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lavorarlo a crema con una spatola, aggiungere lo zucchero, il marzapane precedentemente sbriciolato, la fava tonka grattugiata finemente, l’uovo, e la farina e impastare bene fino ad ottenere una pasta omogenea.
Stendere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, fino ad un’altezza di 1/2 cm circa e poi coppare i biscotti come di vostro gradimento.
Posizionare i biscotti su una teglia coperta di carta forno, infornare in forno già caldo a 160° per 20 minuti circa, controllando la cottura in base al vostro forno.

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Non solo in cucina: La Fava Tonka, essenza ormai rinomata e ricercata in cucina e pasticceria è in sè il frutto di una pianta leguminosa originaria del Sud America, la Dipteryx Odorata o Coumarou. Quest’ultimo nome, usato dai locali in Sud America, dà inoltre nome alla principale sostanza in essa contenuta, la cumarina, componente olfattiva responsabile del suo caratteristoco aroma caldo, vagamente caramellato che ricorda vaniglia, mandorle, ambra. Dalla fava tonka si estrae anche un olio essenziale o assoluta (attraverso una particolare estrazione in alcool e successiva concentrazione), molto usato in profumeria e in aromaterapia dove è usato in miscele calde e che ha appunto il “potere” di riscaldare, rasserenare, rilassare. Si può utilizzare bruciando l’essenza nei fornelletti per aromaterapia o aggiungendola a creme per il corpo o bagno schiuma neutri o anche insieme ad altri oli essenziali in sinergia miscelandoli ad un olio vegetale (tipo l’olio di mandorla dolce o altri) per un massaggio rilassante e sensuale.