Apple & Ginger Tart

Genesi della torta: …la mamma reclamava una torta di mele… la dolce metà bramava per una crostata …ancora dell’apple & ginger curd giacente in frigo… 1+1+1 fecero sì che nacque questa Apple & Ginger tart… dove la mela viene elevata al quadrato, trovandola sia nella crema che nella copertura!

P.s.: scusate se passo poco a veder le vostre creazioni… il tempo scarseggia e vola! 🙂 …spero di passar presto! 🙂 …un grazie intanto a tutte voi che passate di qui! 🙂

Comodissima una gelatina di frutta, pronta all’uso che ho trovato al supermercato, ottima appunto per gelificare torte di frutta ed evitare che questa annerisca o si rovini! …e crea un bellissimo effetto “pasticceria”! 🙂

Provateli… sia il curd di mele e zenzero che anche da solo a cucchiate o sulle fette biscottare è godurioso …sia questa crostata che è davvero una delizia per il palato! 🙂

– Per la frolla:

• 280 gr di farina 00
• 140 gr di burro
• 140 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• la punta di coltello di lievito in polvere

– Per la farcitura:

• apple and ginger curd (circa 300 – 350 gr)
• 1 mela golden
• gelatina per torte

Montare lo zucchero con il tuorlo e l’uovo fino ad ottenere un composto ben gonfio e chiaro. Unire il burro a tocchetti e la farina, amalgamare bene il tutto, prima con una spatola e poi con le mani su una spianatoia infarinata, fino a formare una palla liscia e compatta. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Stendere la pasta frolla ad un’altezza di circa mezzo cm e rivestire uno stampo da crostata da 24 cm. Riempire il guscio di frolla con la apple curd e disporvi sopra, a raggiera, la mela tagliata a fettine. Io vi ho cosparso sopra un po’ di zucchero di canna grezzo (tipo dulcita). Infornare poi il tutto a 180° per circa mezz’ora ho finchè la frolli risulti ben dorata. Una volta raffreddata la torta ho spennellato sopra una gelatina di frutta, per torte, che si trova già pronta e che serve appunto per lucidare e far sì che la frutta non si rovini o annerisca.

La quantià di pasta frolla che vi ho dato è abbondante e sicuramente ne avanzerete, come è successo a me, io l’ho poi usato per un’altra preparazione che vi presenterò presto.