Occhi di bue

Vi ricordate della apple and ginger tart?! … beh come vi dicevo, la frolla preparata era abbondante e così, con la restante, ho deciso di fare un classico dolcetto da pasticceria, che credo sia famoso ovunque… gli occhi di bue! 🙂

Onestamente il nome non mi è mai piaciuto… decisamente inquietante l’idea di mangiarsi gli occhi di un bovino 😉 …ma al mio lui piacciono e per me sono un ricordo d’infanzia carissimo!!! …infatti quando ero bambina, l’occhio di bue era l’unico dolce che prendevo in pasticceria, sistematicamente, ogni domenica! …ora che son cresciuta sono persona che prova tutto e si incuriosisce davanti a qualsiasi (o quasi!) cibo… ma quando ero piccola ero esattamente il contrario!!! …titubante davanti ad ogni verdura o pietanza nuova… ed eccessivamente abitudinaria per certe cose, come la pizza, rigorosamente coi wurstel, o la pasta fuori casa, solo quella al burro… e come il dolce della domenica appunto, che ha visto due grandi protagonisti… per un lungo periodo l’occhio di bue in questione… e per un’altro la meringa con la panna! …cose buonissime… ma per fortuna un bel giorno… non si sa perchè …son cambiata e son diventata l’esatto contrario! …è scattato qualcosa dentro e all’improvviso ho iniziato a voler provare qualsiasi cosa nuova… e a cambiare pizza o dolcetto ogni volta! …misteri della vita!!! 🙂

• 280 gr di farina 00
• 140 gr di burro
• 140 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• la punta di coltello di lievito in polvere

Montare lo zucchero con il tuorlo e l’uovo fino ad ottenere un composto ben gonfio e chiaro. Unire il burro a tocchetti e la farina, amalgamare bene il tutto, prima con una spatola e poi con le mani su una spianatoia infarinata, fino a formare una palla liscia e compatta. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Stendere la frolla ad un’altezza di mezzo cm o poco meno e copparla con un coppa pasta tondo e liscio per la base e con uno coi margini stondati per la parte superiore, a cui va poi fatto un buco al centro.

Stendere sulla base un cucchiaino abbondante di marmellata di albicocche, adagiarvi sopra la parte superiore con il buco. Una volta pronti i biscotti, disporli su una teglia e cuocerli in forno a 180° per circa 10-15 minuti e finchè la frolla sia leggermente colarata. Meglio tirarli fuori appena colorati, ricordando che i biscotti continuano per quel poco la cottura anche una volta tolti forno, sfruttando il calore accumulato.