Torta di mele e rape rosse

Oggi un dolce… una torta in sè semplice ma infinitamente buona e sicuramente originale! 🙂 …Avevo letto diverse ricette in cui la barbabietola (o rapa rossa) finiva dentro un dolce e di solito erano torte al cioccolato… e mi ero sempre ripromessa di provarne una un giorno, poi quando ho visto la ricetta di questa torta con le mele e le rape rosse nel sito di Riverford (un’azienda che consegna cassette di verdure bio a domicilio in Inghilterra) …non ho resistito, avevo anche una super rapa rossa che giaceva in frigo, così l’ho subito provata! …come dicevo …buonissima! …un mix di sapori tra le mele, le noci e le rape che conquista! …posso solo dirvi …provatela!!! 🙂

(ricetta ispirata dal sito Riverford …leggermente rivista)

• 50 gr di burro
• 200 gr di zucchero di canna
• 200 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 100 ml di olio di semi di girasole (bio spremuto a  freddo)
• 2 uova
• 150 gr di mele tagliate a tocchetti
• 150 gr di rape rosse gratuggiate
• 60 gr di noci tritate grossolanemente

Far sciogliere il burro in un pentolino. Una volta freddo unirvi l’olio. Sbattere le uova con lo zucchero finchè gonfie e spumose. Unire pian piano il mix d’olio e burro, sempre sbattendo bene. Unire al composto la farina miscelata con il lievito. Mescolare bene, unire le noci, le mele e le rape grattugiate, amalgamarle bene al composto dopodichè trasferirlo in uno stampo tondo a cerniera da 24 cm ed infornare in forno caldo a 180°per circa 45 minuti. Una volta fredda cospargere di zucchero a velo. (la ricetta originale prevedea una glassa di zucchero e limone che io ho omesso).

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Non solo in cucina: …anche se già presentate tempo fà vi riporto le proprietà delle rape rosse.

La rapa rossa (Beta vulgaris conditivi – della famiglia delle barbabietole da zucchero) è un ortaggio le cui proprietà benefiche sono conosciute sin dai tempi dei greci e dei romani. Ricchissima di vitamine (A, B9, C, D, E), minerali (calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro, potassio) e fibre, la rapa rossa è un valido aiuto per l’apparato digerente, è antinausea ed ha un buon effetto astringente in casi di dissenteria, depura il sangue abbassando il colesterolo cattivo e ne migliora la circolazione, è un aiuto a chi soffre di anemia (rigenera i globuli rossi) ed è un toccasana per il fegato (ne protegge le cellule con effetto antiossidante). Per beneficiare di queste numerose proprietà possiamo consumarne sia il succo fresco (centrifugando la rapa) o lessandola. Se la lessate non buttate via l’acqua di cottura la quale è d’aiuto, con il suo effetto equilibrante, per chi soffre di pelle grassa o ha delle infiammazioni cutanee.