Muffins alla banana e noci con crumble topping – Crumble banana and walnut muffins

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Muffins alla banana e noci

Arieccome con un’altra muffin idea! …come detto nel post precedente, dopo aver ritrovato in “archivio” la ricetta dei muffins alle carote viola, ho trovato anche altre due ricette di muffins fatti tempo fà che credo sia ora di pubblicare!

Cosí continuo la carrellata con questi morbidi, croccanti, golosi e buonissimi muffins alla banana e noci arricchiti da un croccante topping profumato di cannella!

Ideali se si hanno banane mature da smaltire ma da ricordare e provare anche se si hanno quelle acerbe, per lasciarle maturare al punto giusto per prepararli… Perchè meritano davvero!!! …amo l’abbinamento banane e noci, morbidezza e croccantezza… e la cannella si unisce benissimo esaltando il gusto con la sua nota calda!

Muffins alla banana e noci 4

  • 85 gr di burro, morbido
  • 60 gr di zucchero
  • 60 gr di zucchero di canna
  • 2 banane mature, schiacciate
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata, in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di cannella
  • 2 uova
  • 60 ml di latticello
  • 240 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 80 gr di noci tritate

– per il topping:

  • 60 gr di farina
  • cannella
  • 3 cucchiai di burro morbido
  • 3 cucchiai di zucchero di canna

Sbattere il burro con i due zuccheri e ridurli in crema. Unire le uova, sbattere bene ed unire anche la banana ed il latticello. Miscelare la farina, con le spezie ed il lievito e versarvi dentro il mix liquido, miscelare con una spatola senza dilungarsi troppo, unire anche le noci tritate e con un cucchiaio riempire per 3/4 dei pirottini per muffins (io ne ho usati di rigidi, per cui non serve teglia, in caso usiate quelli classici, metteteli in uan teglia da muffins). Preparare il crumble, miscelando con la punta delle dita gli ingredienti, mettere un po’ di crumble sopra ogni muffins ed infornarli in forno caldo a 190° e cuocerli per circa 35 minuti o finchè li vedrete belli gonfi e dorati.

English corner 2

Muffins alla banana e noci 2

Crumble banana and walnut muffins

When i found the purple carrots muffins recipe in the “archive waiting list”  of the blog i also found other two muffins recipes I made a while ago but never posted for a reason or another… for sure not cos they’re not good… Cos these muffins are… well i should were… delicious!

I love banana and walnuts together and the warm touch of cinnamon was perfect! ….these muffins are extremely soft but with a nice crunchy crumble topping! …i really loved them!

  • 85 gr butter at room temperature
  • 60 gr sugar
  • 60 gr brown sugar
  • 2 bananas, ripe and mashed
  • 1/4 tsp of nutmeg
  • 1/4 tsp of cinnamon
  • 2 eggs
  • 60 ml buttermilk
  • 240 gr all-purpose flour
  • 1 sachet of baking powder
  • 80 gr walnuts, roughly chopped

– for the crumble topping:

  • 60 gr all-purpose flour
  • cinnamon
  • 3 tbsp butter, soften
  • 3 tbps brown sugar

In a bowl beat butter and two sugars until creamy. Add eggs, beat well then add also the mashed bananas and buttermilk. Mix together flour with spices and baking powder then add them into the bowl with liquid mixture. Mix with a spatula and fold in chopped walnuts. Do not overmix. Spoon batter into a muffins baking pan prepared with paper cups (i used baking cups which stand alone and don’t need a baking pan). Prepare the crumble, mixing with fingertips all the ingredients. Place some crumble on top of each muffin and bake them in preheated oven at 190° and bake them for about 35 minutes or until puffed and golden.

Muffins alla banana e noci 3

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10 thoughts on “Muffins alla banana e noci con crumble topping – Crumble banana and walnut muffins

  1. O quant’e è che non passavo a trovarti!! Ti sei pure rifatta il look!!
    bella, te!
    e bella la tua idea! Ho scoperto da poco le banane nei dolci… e l’accoppiata con le noci mi mancava!

  2. Indubbiamente una delle mie combinazioni preferite! Ho scoperto l’altro giorno quando mi hai iniziata a seguire su Pinterest che sei di Venezia, non lo sapevo! Pensa che io ci sono cresciuta!!!

  3. Devono essere deliziosi, io poi amo il banana bread e compro le banane apposta per quello. Mi piace l’idea del crumble profumato alla cannella. La prossima volta voglio provarlo. Sai che quei pirottini di carta sono proprio deliziosi? 🙂

  4. Ciao Terry! Io adoro le banane così al naturale ma la morte loro secondo me è proprio dentro un dolce magari con pezzi di cioccolata o yogurt! Si vede che questi muffin sono soffici e strepitosi!

  5. Ciao, stavo facendo questi muffins, che mi ispirano moltissimo… ma mi sono accorta che nella spiegazione si dice di aggiungere le uova, che però non compaiono nella lista degli ingredienti…. Quante uova?? Siccome è troppo tardi per aspettare una risposta (sono a metà dell’opera), ne metterò un paio a caso….e speriamo bene.

    • Ciao Francesca …scusa davvero… Dove mi ero persa le uova?
      Cmq erano proprio due! Spero che ti siano venuti bene. Ed inoltre ti ringrazio per avermi avvisata ho subito corretto la mancanza! Alla prossima e spero senza errori! 😉

      • Ah, vedi che c’ho azzeccato!! Che c…!!! 😀
        Sono venuti benissimo, davvero buonissimi!! 😉
        A presto!

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