Cupcake al cioccolato e biscotti trifoglio per San Patrizio – Chocolate- Shamrock Cupcakes for St. Patrick Day

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Buon San Patrizio a tutti!🙂

Come anticipato con il precedente post del pane veloce alla Guinness sono di ritorno per festeggiare questo giorno in dolcezza e in verde… il colore dominante che caratterizza questo giorno di festa per gli irlandesi!

Il verde è il colore dell’Irlanda, chiamata l’isola di Smeraldo, è il colore dello Shamrock… il trifoglio simbolo di questa nazione e per San Patrizio non si sprecano decorazioni e cibi tutti colorati di verde!

Oltre che in Irlanda questa festa è molto sentita anche negli Stati Uniti… e sarà che sbircio su molti siti americani, ma mi sembra quasi che sia più sentita oltre oceano… o forse sarà perché gli americani fanno le cose in grande (e ciò mi piace!) …in ogni modo per il web è un proliferare di cose verdi… dalle decorazioni a ricette dolci e salate e a Chicago colorano di verde perfino il fiume!

Io anche quest’anno ho colorato… in parte… di verde dei cupcakes! ….l’anno scorso avevo preparato i Gingerbread & Guinness Cupcakes, con un la glassa verde sopra! …quest’anno l’ispirazione mi è venuta da un gioco che da un bel po’ di mesi intrattiene me e la mia dolce metà … “Springfield”… il gioco deiSimpons… cartone animato da oltre 20 anni sulla cresta dell’onda che è sbarcato anche su tablet e smartphone! …anche nel gioco si festeggia San Patrizio e ci sono decorazioni a tema da piazzare, tra cui una siepe a forma di trifoglio dentro un vaso marrone! …da lì l’idea di provare a fare qualcosa di simile… così per la base marrone ho fatto dei cupcake al cioccolato glassati con un po’ di nutella ed ho poi fatto dei semplici biscotti di frolla con glassa verde farciti con nutella e tenuti su da un “mikado” a fungere da tronco della siepe o da stelo di trifoglio!🙂

Nulla di estremamente speciale ma  son quelle cose colorate e simpatiche che piacciono ai nipoti …e non solo a loro!😉 …Mi è piaciuto fare un po’ di pratica con la glassa per decorare i biscotti anche se devo perfezionarla un po’! Si usa fare una glassa ferma per disegnare i bordi …e fin qui tutto ok… poi una più morbida per riempire a specchio e questa avrei dovuto farla ancora più liquida! …comunque son tutti modi per imparare e migliorarsi facendo pratica!🙂

La ricetta dei cupcake l’ho presa da un libricino della Hummingbird Bakery, una pasticceria londinese molto famosa, specializzata in cupcakes, muffins e altri dolcetti in stile americano! La Hummingbird Bakery ha pubblicato vari libri ed io per il momento ne ho uno piccino dedicato a cupcakes e muffins oltre comunque ad essermi scaricata la ricca app apple con un’ottantina di ricette golose!

All’inizio del libro specificano che se anche ci risulta strano il metodo di preparazione dei cupcakes, di seguirlo alla lettera …ed io così ho fatto… ed il risultato è favoloso! …i cupcakes sono leggerissimi e  morbidi, delicati… insomma non vedo l’ora di provare altre ricette! :) …qui sotto vi lascio la ricetta pari pari… seguitela perché merita!🙂

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– Per  i biscotti :
  • pasta frolla (vedi ricetta usata qui)
– Per la glassa:
  • 1 albume
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Colorante verde in gel o in polvere
  • Acqua qb
– Per assemblare:
  • nutella
  • bastoncini tipo mikado

Dopo aver fatto riposare la frolla in frigo stendetela su una spianatoia leggermente infarinata, tagliate dei biscotti a forma di trifoglio. Se non avete lo stampo (come me) usate un stampo a cuore per fare i tre petali, facendo una leggera pressione sulla frolla per lasciare il segno e poi ritagliate a mano con un coltello seguendo i bordi segnati. Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti o finchè appena dorati ai bordi. Metteteli a raffreddare su una gratella.

Una volta freddi preparare la glassa sbattendo con una frusta elettrica l’albume con lo zucchero a velo e il succo di limone fino a raggiungere una consistenza bella liscia, omogenea e lucida. Unite il colorante in gel fino ad ottenere la tonalità di verde desiderata. Con qualche cucchiaio di questa ghiaccia ferma riempite un conetto fatto con la carta forno (qui un tutorial che spiega come fare), fate un forellino piccolo e disegnate i contorni dei biscotti. Allungate la ghiaccia restante con poca acqua, un cucchiaino alla volta, per renderla più liquida. Servirà a riempire a specchio i biscotti. Riempite un altro conetto di carta forno con la glassa e procedete a riempire i biscotti, stendendo la ghiaccia più liquida fino ai contorni segnati prima con la ghiaccia ferma.

Lasciateli asciugare bene. Per assemblarli mettete al centro di unbiscotto un cucchiaino scarso di nutella, appoggiatevi nel mezzoun bastoncino di mikado, mettete un altro po’ di nutella al centro di un altro biscotto ed uniteli pressendoli leggermente, così che la nutella avvolga il bastoncino. Una volta pronti tutti i biscotti assemblati, metteteli tutti su una teglia e lasciateli riposare in frigo, così la nutella, più fredda terrà su bene i biscotti sopra il bastoncino. Preparate i cupcake.

– Ricetta base per 10 cupcakes al cioccolato:
  • 100 gr + 2 cucchiai di farina 00
  • 2 e ½ cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 140 gr di zucchero
  • 1 e ½ cucchiaini di lievito
  • Un pizzico di sale
  • 40 gr di burro a temperatura ambiente
  • 120 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • ¼ cucchiaino di estratto puro liquido di vaniglia

In una ciotola unite la farina con il cacao, lo zucchero, il lievito, il sale e il burro a temperatura ambiente. Con delle fruste elettriche (o nella planetaria con la frusta piatta) sbattete il tutto a minima velocità fino ad ottenere un composto sabbioso. In un’altra ciotola sbatte leggermente il latte con l’uovo e la vaniglia. Versate metà di questo mix liquido nel mix di farina e sbattete a velocità più elevata. Versate poi il restante mix di uova e sbattete fino ad ottenere un mix omogeno, cremoso e soffice.

Preparate una teglia da muffins con i pirottini di carta e con un cucchiaio riempite ogni pirottino con il composto, fino a 2/3. Cuocete i cupcakes in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o finchè uno stecchino infilato al centro ne esca asciutto. Una volta sfornati lasciateli una decina di minuti nella teglia poi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare del tutto.

Una volta freddi spalmate sopra ogni cupcake della nutella e poi infilate al centro lo stecco di cioccolata con i biscotti a trifoglio.Conservare in frigo fino al momento di servirli.

English corner 2

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Shamrock-Chocolate Cupcakes

and

Happy St. Patrick Day!

As anticipated on previous post, I’m back to celebrate St. Patrick day with something green and sweet!

St. Patrick is not really an Italian tradition but I really love Ireland,irish food, irish music, irish dances… irish beer😉 …and the way this day is celebrate, in a very joyus and cheerful way, colourful and “beerfull” 😉

Last year I made the Gingerbread & Guinness Cupcakes with a green frosting on top… this year I made another cupcake with some green shamrock cookies on top! Nothing difficult or so special but these are the kind of coloured things that kids like (well… not only kids)!🙂

The idea to create these strange cupcakes came from a game for tablets and smartphones that at home we’re playing since months… “Simpsons Tapped Out”! …we love Simpsons and we have fun with this game too… and also on the game they’re celebrating St. Patrick… Homer drinks a lot😉 …and there also some decorations to place, included a Shamrock topiary which inspired me for these cupcakes! I thought to make some chocolate cupcake as base/pot and then to bake some shamrock shaped cookies, with a green icing and to place them on a chocolate stick as topiary log/trunk!

The result is this and we liked it! …the cookies are simple apart from the green colour… but they have a luscious nutella stuffing and the chocolate cupcakes I baked are amazing!

The recipe for the cupcakes comes from “The Hummingbird Bakery – Cupcakes and Muffins” book. The Hummingbird Bakery is a famous pastry shop situated in London, they printed many books and I have the little one about cupcakes and muffins and then the app on my Ipad which has more than 80 gorgeous recipes… and after trying these cupcakes I can’t wait to try more!

As they say on the preface of the book some of their baking methods may seem unconventional but recipe will work if followed exactly… and so I did for these cupcakes and they turned out perfect… soft, light and luscious at the same time! Everyone loved them!!!

About this recipe, the only thing I have to practice more is the royal icing, I’m ok with the thicker one to outline the cookie edges but I had to make the flooding icing a bit more thinner/liquid next time!… anyway I’m glad cos these are all good experiences to learn and improve!🙂

Once again an happy and green St. Patrick Day to everyone!🙂

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– For the cookies:

  • See cookie dough recipe here
– For the royal icing:
  • 1 egg white
  • 250 gr confectioners sugar
  • 1 tsp of lemon juice
  • Green food colouring in gel or powder
  • Water
– For the filling:
  • Nutella
  • Chocolate covered cookie sticks

Roll out the cookie dough on slightly floured surface and cut out shamrock shapes or with a shamrock cookie cutter if you have one or (as I did) with a small heart cookie cutter, slightly pressed on the dough to form the three shamrock petals and then cut the cookie out with a knife. Place cookies on a baking tray covered with parchment paper and bake in preheated oven at 180° for about 12 minutes or until slightly golden on the edges.

Allow to cool. Prepare the royal icing whisking egg white withconfectioners sugar and lemon juice until you get a smooth and shiny icing. Add food colouring until you reach the green shade you desire. Prepare a small piping bag with parchment paper (this is a good tutorial), fill it with some tbsp of the glaze, cut a tiny hole and start outline the cookie shape. Add some tsp of water (one at time) to the remaining icing until it gets more thinner/liquid. Fill another paper piping bag with this icing and flood the cookies surface. Allow the icing to dry. Once ready to handle put one tsp of nutella in the middle of a cookies and press the chocolate stick on top, put another ½ tsp of nutella on another cookies and put it on top to form a kind of shamrock sandwich. When you assembled all shamrock cookies place them on a tray and store them in fridge until you will put them in the cupcakes.

– For 10 chocolate cupcakes:
  • 100 gr plus 2 tbsp of all-purpose flour
  • 2 ½ tbsp of unsweetened cocoa powder
  • 140 gr caster sugar
  • 1 ½ tsp baking powder
  • A pinch of salt
  • 40 gr unsalted butter at room temperature
  • 120 ml whole milk
  • 1 egg
  • ¼ tsp pure vanilla extract

Put flour, cocoa, sugar, baking powder, salt and butter in a bowl and beat with an handheld electric whisk  (if you have you can use a freestanding mixer with paddle attachment) on low speed until you get a sandy consistency. Whisk milk, egg and vanilla together in a bowl, then slowly pout about half into the flour mixture, beat to combine and turn mixer up to high speed to get rid of any lumps. Slowly pour remaining milk mixture, turning whisk to low speed and continue mixing until you get a smooth creamy mixture. Do not overmix.

Prepare a muffins baking pan with paper cases and spoon mixture into them until 2/3 full and bake in preheated oven at 180° for about 25/30 minutes or until a skewer inserted in the centre comes out clean. Leave the cupcakes to cool slightly in the pan before turning out onto a wire rack to cool completely. When cupcakes are cold spread some nutella on top and push in the centre the shamrock cookie sticks. Store in fridge until you serve them.

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9 thoughts on “Cupcake al cioccolato e biscotti trifoglio per San Patrizio – Chocolate- Shamrock Cupcakes for St. Patrick Day

  1. iao Terry, tu sei troppo avanti con la tecnologia😦 io sono ancora all’asta e filetto😀 Questa è una settimana tutta da festeggiare, festa papà, festa della felicità (il 20) 21 primavera, o mamma. Bacione e buon fine settimaa e che tutti questi quadrifogli ci portino tanta fortuna, ce lo meritiamo😉

  2. che bella idea! Anche noi oggi abbiamo preparato dei biscotti all’avena per la scuola di mio figlio dove la maestra di inglese ha parlato di questa festa così sentita….e lui sta ancora aspettando di vedere il folletto ehehehe

  3. Ma che belli sia i cupcake che il biscotto, ho un bellissimo ricordo dell’Irlanda, delle colline ventose con il cielo plumbeo sopra la testa, i prati con tante pecore, i localini dove gustare ottime pesce e altrettanto ottime birre, i villaggi lungo la costa, le scogliere! I tuoi cupcakes rievocano i ricordi! e poi mia mamma si chiama Patrizia, quindi oggi mi hai fatto ricordare che il suo onomastico!

  4. Ma che carini, mi piace troppo l’idea del biscottino tenuto su dal mikado. E’ davvero carina e adattissima se si fanno dei dolcetti per i bimbi. Visto che tra poco e’ il compleanno della nipotina piccola credo proprio che ti copiero’ l’idea per le tortine che devo preparare

  5. Pingback: Cupcake al cioccolato e biscotti trifoglio per San Patrizio – Chocolate- Shamrock Cupcakes for St. Patrick Day | Recipe Flash

  6. Pingback: #8 Cupcakes menta e piselli …il dolce per StagioniAMO! è servito – Pea and mint cupcakes | Crumpets & co.

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