Cookies yogurt e mirtilli – Blueberry and yogurt cookies

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Biscotti yogurt e mirtilli4

Oggi vi lascio una ricettina velocissima, semplicissima e buonissima per fare dei biscottoni morbidi ed extra-mirtillosi!

Sono nati dando uno sguardo nel frigo e trovandovi sia dello yogurt ai mirtilli che dei mirtilli freschi… volevo fare qualcosa di veloce, visto il poco tempo e così, assemblando idee sparse sul web ho messo assieme questi cookies!

Non hanno burro ne olio, solo buon yogurt che regala una morbidezza unica… sono proprio deliziosi ed ottimi compagni da colazione!🙂

Biscotti yogurt e mirtilli

  • 250 gr di yogurt ai mirtilli
  • 150 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di estratto liquido naturale di vaniglia
  • 280 gr di farina 00
  • 1 e 1/2 cucchiaini di lievito
  • un pizzico di sale
  • 125 gr di mirtilli freschi

In una ciotola, con un frustino, sbattere yogurt e zucchero, unire l’uovo e la vaniglia e sbattere bene. Miscelate assieme farina, lievito e sale ed uniteli al mix di yogurt, incorporando il tutto con una spatola, unendo in ultima anche i mirtilli. Con un dosagelato (o un cucchiaio) disponete delle palline di composto su una teglia da forno coperta con carta forno. Cuocete i cookies in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o funchè dorati. Fateli raffreddare su una gratella.

English corner 2

Biscotti yogurt e mirtilli3

 Blueberry and yogurt cookies

I had a look at my fridge and saw some fresh blueberries and some delicious blueberry yogurts… hence the idea to combine these two ingredients into something easy, quick and delicious at the same time!

I liked the idea to bake some drop cookies which are always quite easy to make… and having a look at the web and putting together few ideas I came out with these delicious cookies!

They’re very fragrant and soft…. easy as I wanted and perfect for my breakfast… and they heavenly taste and smell blueberries… I loved them!

  • 250 gr blueberry yogurt
  • 150 gr sugar
  • 1 egg
  • 1 tsp natural vanilla extract
  • 280 gr all-purpose flour
  • 1 – 1/2 tsp baking powder
  • a pinch of salt
  • 125 gr fresh blueberries

In a bowl whisk together yogurt and sugar. Add egg and vanilla and whisk well to combine. Mix flour with baking powder and salt and add the mixture to yogurt one mixing with a spatula to combine then fold in blueberries. Using and ice cream scoop(or a spoon) place some balls of batter on a baking tray covered with parchment paper. Bake cookies in preheated oven at 180° for about 15 minutes or until slightly golden. Cool on a rack.

Biscotti yogurt e mirtilli2

10 thoughts on “Cookies yogurt e mirtilli – Blueberry and yogurt cookies

  1. Bella idea questi biscottini e a leggere la ricetta, hai proprio ragione, sono semplicissimi da realizzare! ci piace parecchio l’utilizzo dello yogurt nell’impasto che li ha resi molto morbidi!

  2. Pingback: Cookies yogurt e mirtilli – Blueberry and yogurt cookies

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