Torta in tazza alle mele e mandorle – Apple and almond mug cake

Scroll down for english version

image

L’altro giorno, guardando le varie ricette in attesa di pubblicazione mi sono resa conto che dopo avervi presentato la mia prima torta in tazza al microonde, non vi ho più presentato i miei altri esperimenti con queste sempre più popolari mug cakes!

Queste torte veloci approdate da oltre oceano ormai spopolano, vedo sempre più libri anche in italiano e devo dire che, una volta presa la mano con questi dolcetti, ci si può davvero sbizzarrire e questa volta ho voluto provare uno dei miei dolci preferiti …la torta di mele! …per me le torte di mele sono delle coccole vere e propriela torta di mele che faceva mamma in prima linea! …quindi perché non farsi una coccola superveloce con questa apple mug cake? …buonissima, soffice e profumata! …per arricchirla, oltre alla cannella che con le mele sta sempre bene, ho usato delle mandorle e dello zucchero di canna muscovado che da una nota caramellata e un po’ di abbronzatura! 🙂

Ho promosso queste mug cakes anche con amiche e colleghe e mi hanno domandato quasi tutte le stesse cose e visto che magari certe domande possono nascere anche a chi mi legge ora provo a rispondere.

Le domande sono se questa torta si può cuocere anche al forno e se si può fare un impasto più grande per più persone e poi dividerlo per tazza… la mia risposta è quasi uguale ad entrambi i quesiti… tutto si può fare… ma si perde il perché di queste mug cakes che nascono con l’idea di fare tutto in tazza, senza sporcare ciotole e di far tutto veloce, cottura compresa che va fatta appunto nel microonde.

Quindi si possono fare al forno se con tazza adatta, si può fare un impasto più grande e dividerlo nelle varie tazze… ma state perdendo l’idea originale della mug cake! …io quelle che ho fatto fin’ora le ho fatte a colazione… primo pasto della giornata che amo variare, così al posto di scartare una merendina o dei biscotti o di spalmare una fetta biscottata con della marmellata… spendo due minuti per mettere insieme gli ingredienti, due minuti di cottura, due minuti di attesa che si raffreddi un po’ ed in meno di 10 minuti ho la mia bella torta per colazione, monoporzione, veloce e come voglio io! 😉

image

Vi lascio un’altra volta il vademecum perché queste mug cakes vengano bene:

• Su alcuni libri ho visto dosi abbastanza precise ma vi consiglio di andare a occhio e di non formalizzarvi troppo. Il bello di queste torte e di mettere tutto dentro senza pesare nulla, andando a fette e cucchiai, senza sporcare troppi attrezzi.

La tazza va riempita per metà della sua capienza altrimenti l’impasto in cottura rischia di strabordare. Un trucco che ho sperimentato e funziona, per evitare strabordamenti, è quello di mettere una piccola fascia di carta forno intorno al bordo della tazza, per dentro, come si fa per i souffle ghiacciati. Così, in caso si riempia un po’ troppo la tazza con rischio tracimazione, si crea un prolungamento;)

• Meglio usare la farina auto-lievitante così da non star lì a misurare terzi o quarti di cucchiaino ed avere tutto già comodamente miscelato.

• Io ho trovato la perfetta cottura con 2 minuti a 750W ma siccome ogni forno è diverso provate partendo da 1 minuto e 45 e controllate la cottura. In caso non sia cotta, prolungate di 10 secondi alla volta. La torta deve risultar ancora leggermente lucida in superficie. Considerate che con il calore accumulato la cottura prosegue ancora fuori dal forno e si asciugherà. Ovviamente usate tazze che sapete essere adatte al microonde.

• Come utensili io uso una forchetta per sbattere ed una mini spatola per incorporare altri ingredienti come in questo caso i lamponi. Se non avete una mini spatola usate un cucchiaio.

• La consistenza delle mug cakes non è di certo come quella di una torta classica ma non ci va distante. Quelle provate fin’ora sono molto morbide, vagamente spugnose ma non in senso negativo.

• Io ho gustato le mie mug cakes con dello zucchero a velo sopra ma volendo si possono arricchire con altri topping più golosi come salse al cioccolato, alla frutta, al caramello.

Se avete un microonde, la voglia repentina di dolce o di una colazione diversa dal solito, se vi manca il tempo ma volete servire un dolce a qualche ospite dell’ultimo minuto… beh provate le mug cakes! …con un po’ di fantasia si possono variare e creare ogni volta dolcetti diversi!

image

  • 1 fettina di burro (5 mm circa)
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 pizzico di cannella
  • 3 gocce di essenza naturale di vaniglia
  • 3 cucchiai rasi di zucchero di canna muscovado
  • 2 cucchiai di farina di mandorle
  • 4 cucchiai di farina autolievitante
  • 1/2 mela golden, piccola tagliata a tocchetti

Mettete nella tazza il burro e fate sciogliere al microonde. Lasciate intiepidire dopodiché unite l’uovo e sbattete con la forchetta. Continuate, sempre sbattendo, incorporando il latte, la vaniglia, lo zucchero di canna, la cannella, la farina di mandorle e la farina autolievitante. Incorporate la mela tagliata a tocchetti. Se vedete che l’impasto supera la metà della tazza mettete una piccola fascia di carta forno all’interno, tutt’intorno al bordo, così da evitare tracimazioni. Cuocete in forno microonde a 750W per 2 minuti. Lasciate intiepidire qualche minuto e servite spolverizzando con zucchero a velo.

English corner 2

image

Apple & Almond Mug Cake

I realized that after having posted my first mug cake… the raspberry & matcha one… I didn’t shared my other experiments with this new and trendy way to cook cakes!

So let me show you this delicious and fragrant apple and almond mug cake… my second experiment which I made for my breakfast and that I really loved! …I consider apple cakes and tarts a real comfort food and it was great to have one ready in few minutes for breakfast! 😉

Microwave mug cakes are getting more and more popular on the web and on bookshelves… and I understand why, once you practice the technique (so easy) and your own microwave… it’s very easy to vary these cakes and to have something new every time… and all this spending less than 10 minutes from start to finish! 😉

Before sharing the recipe I share once again a list of tips I think are quite useful to make good mug cakes:

• I’ve seen many mug cakes recipes, some ask you to measure ingredients some others call for spoons and slices and I think this is the best way to approach a mug cake. The nice part in making these cakes is that you just use one mug, no fuss… just fork and spoon and you mix all in the mug. So don’t go mad if the slice of butter is too thin or too thick or the spoon too full… just mix and have fun.

Don’t fill the mug more than half full or it may overflow. Anyway I found out that you can extend mug height, adding a 2 cm strip of parchment paper all around the mug edge (on the inside). Grease cup inside, stick the paper and you are safe in case you fill the mug more than half full.

• You best use self-rising flour, it’s much easier this way than to measure 1/3 or less of baking powder.

• I bake my mug cakes for 2 minutes at 750W but as every microwave is different start with a shorter cooking time, like a minute and 45 seconds and in case it’s not done add extra 15 seconds. The cake should look shiny and soft when you take it out, it will dry and set in a couple of minutes. You can eat your mug cake after few minutes when it cool down a bit. Of course always use microwave safe mugs or cups.

• To mix I use a fork to beat and a mini spatula to fold in extra ingredients (like raspberries in this recipe). In case you can use a spoon.

• Mug cakes will never be like a classic oven baked cake but they are tasty as well. They have a spongy texture but nice and very soft.

• I had my mug cakes with just some icing sugar on but you can add extra taste with syrups or sauces, like chocolate sauce, caramel sauce or fruit coulis.

image

  • 1 slice of butter (about 5 mm)
  • 1 egg
  • a pinch of cinnamon
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 3 level tbsp of muscovado sugar
  • 2 tbsp almond flour
  • 4 tbsp self-rising flour
  • ½ apple chopped in small pieces

Place slice of butter in the mug and microwave few seconds to melt it. Allow to cool. Add egg and beat with a fork, then add milk, vanilla, muscovado sugar, cinnamon, almond flour and self-rising flour, mixing well after each addition. With a spatula or a spoon fold in apple chunks. Bake the cake in microwave at 750W for 2 minutes. Let it cool for few minutes then serve dusted with icing sugar.

Annunci

14 thoughts on “Torta in tazza alle mele e mandorle – Apple and almond mug cake

  1. effettivamente queste mug-cakes mi hanno incuriosito fin dalla prima volta che le ho viste. Peccato che il mio microonde, poco tempo dopo che ce lo hanno regalato per il nostro matrimonio, sia “impazzito”, tanto che lo uso per riscaldare e, molto raramente, per scongelare…che tristezza!

  2. Ricordavo il tuo primo post sulle mug cakes ed infatti ero curiosa di vedere le tue nuove versioni! Questa è golosissima, adoro le torte di mele e l’idea di poterla gustare ogni giorno mi alletta assai 🙂

  3. In effetti l’idea di avere un dolcetto goloso in poco tempo ‘ davvero strepitosa. Io purtroppo non ho il microonde e mi sa che nel forno normale ricrederebbero comunque un tempo simile ai cupcakes.

    • Grazie Manu!
      Le adoro, solo che è un periodo che non ne faccio causa microonde KO! 😦
      Devo trovare uno che ripara whirpool (nella mia zona non facile) ed appena posso le rifaccio e le posto… son così pratiche e simpatiche! 🙂
      Un abbraccione

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...