Risotto di bruscandoli e pancetta

…ed io che pensavo che la stagione dei bruscandoli (aka… germogli di luppolo selvatico) fosse finita!!! …come mi sbagliavo… mi è bastato un weekend ristoratore in montagna ed una occhiata attenta alla siepe della casa dei suoceri …per capire che lassù il luppolo selvatico era in pieno germoglio!!! …e mi è bastato ancora meno per … Continua a leggere

Crespelle ai bruscandoli e prosciutto cotto

Uno dei lati positivi della primavera e la fortuna di poter far raccolta e scorpacciata di un’ampia serie di erbette spontanee che crescono nelle nostre campagne (anche nelle città ma lì non è il caso di raccoglierle!!!) …dalle ortiche, alla silene (che noi qui chiamiamo carletti) …dal tarassaco di cui vi ho già parlato post … Continua a leggere

Torta salata con erbette di campo e brie

La stagione per gustarsi le erbette di campo è in pieno fulgore, che le si vada a raccogliere (moooolto meglio) o le si trovi da qualche fruttivendolo… vale la pena provarle!!! …io per questa torta salata ne ho unite tre diverse, le rosoline (di cui vi avevo già parlato QUI!) …i bruscandoli (germogli del luppolo selvatico … Continua a leggere