Gnudi di ricotta e ceci con pesto di carletti – Ricotta and chickpea dumplings with bladder campion pesto

Scroll down for english version Arieccomi con una delle ricette fatte un po’ di settimane fà e poi messe in purgatorio in attesa di tempi migliori… Migliori di che non so… 😉 …ma capita che delle ricette restino indietro… e magari finiscano con l’esser pubblicate, come questa, quando uno degli ingredienti è fuori stagione! …ops! … Continua a leggere

Crema di carote e finocchi con carletti

Un’altra zuppa con sti caldi???… lo sento …ve lo sto sentendo dire … ma vi giuro che questa zuppetta è così fresca, grazie ai finocchi e alle carote… e poi così buona che se servita tiepida è perfetta per gustare delle ottime e sane verdure! L’idea di aggiungere i carletti (i germogli di silene chiamati … Continua a leggere

Tagliatelle con asparagi e carletti

Prima che questi meravigliosi “frutti” della stagione spariscano da campi e mercati credo dia meglio che vi presenti questo piatto. Un primo veloce, semplice e decisamente gustoso che vede protagonisti gli asparagi e un’altra delle tante erbe spontanee che si posson raccogliere in questa stagione, ovvero i Carletti… nome locale che noi diamo ai germogli … Continua a leggere

Frittata di carletti al forno

Vi ricordate dei carletti …detti anche strigoli o sciopet…o silene?!… beh con quelli rimasti ho deciso di farci una frittatina al forno!… al forno 1°… perchè non sono una gran esperta a cuocer e girar frittate in maniera egregia… al contrario di mia madre… la quale sembra non avermi trasmesso questa dote nel dna… 2° perchè la frittata al forno non viene “fritta” … Continua a leggere

Torta salata con erbette di campo e brie

La stagione per gustarsi le erbette di campo è in pieno fulgore, che le si vada a raccogliere (moooolto meglio) o le si trovi da qualche fruttivendolo… vale la pena provarle!!! …io per questa torta salata ne ho unite tre diverse, le rosoline (di cui vi avevo già parlato QUI!) …i bruscandoli (germogli del luppolo selvatico … Continua a leggere