Ingredienti di stagione: i topinambur

Uno degli ortaggi che finalmente sta tornando sui banchi del mercato è il topinambur! Il topinambur è quel tubero bitorzoluto, dalle sfumature rosso violacee …non bello da vedere ma gustosissimo da mangiare! Se il tubero nascosto sottoterra è bruttino in compenso il bellissimo fiore giallo (della famiglia del girasole) che si innalza da terra fa … Continua a leggere

Gratin di topinambur con gorgonzola e noci – Jerusalem artichoke gratin with gorgonzola and walnuts

Scroll down for english version Come anticipato nel post precedente sono di ritorno con un secondo gratin! …dopo quello di patate e sedano rapa vi propongo un gratin con un’altra radice… anzi un rizoma… il topinambur! Adoro il topinambur anche se in casa iniziano a vietarmelo per gli effetti collaterali intestinali che a volte provoca! … Continua a leggere

Topinambur trifolati

Quando ho postato la ricetta della crema di topinambur alcune di voi, nei commenti, mi han detto che il topinambur non l’avevano mai provato! …ed allora ho pensato di proporvelo anche in un’altra veste, molto più semplice e classica! …il topinambur è un tubero molto versatile, con un gusto molto simile a quello del carciofo… … Continua a leggere

Crema di Topinambur, Carote e Parmigiano

Tiro fuori dagli archivi una ricetta che amo moltissimo …beh… amo le zuppe in generale in questo periodo freddo… ma questa è stata una delle mie preferite! …posso solo dirvi provatela …provatela!!! per 2 porzioni: 350 gr di topinambur 1 carota grande 2 cucchiaio di olio evo 1 scalogno 350 ml di brodo di verdure 1 cucchiaio … Continua a leggere