Torta salata con cavolo, peperoni e pancetta

Ci son scorte in frigo da smaltire?! …è l’ora di una torta salata!!! 🙂 …eh sì …quando mi si presenta più di una verdura da consumare e qualche altra cosuccia in frigo che si avvicina alla scadenza… una versatilissima torta salata  è quel che ci vuole! …se il tempo me lo permette preferisco farmi la brisée da me… ma spesso il tempo scarseggia… ed allora aver un rotolo di pasta sfoglia in frigo fa sempre comodo! …e così ecco com’è nata questa torta salata… da un matrimonio di cavolo cappuccio con i peperoni, arricchiti dal tocco di sapore della pancetta! …era così buona che non potevo non condividerla con voi! 🙂

• 1 rotolo di pasta sfolgia
• 250 gr di cavolo cappuccio tagliato a julienne
• 1 peperone rosso e 1 giallo
• olio evo
• 2 scalogni piccoli
• 100 ml di panna
• 2 uova
• 1 goccio di latte
• sale e pepe
• 1 cucchiaio di timo fresco
• 70 gr di pecorino romano grattugiato
• 75 gr di pancetta affumicata tagliata a cubetti

In una padella far scaldar due cucchiai d’olio evo e far soffriggere lo scalogno, dopo qualche minuto unire il cavolo tagliato finemente a julienne, far saltar bene e unire i peperoni, anch’essi tagliati a listerelle. Aggiustare di sale, unire il timo e far stufare le verdure per bene, quasi a fine cottura unire la pancetta. Un consiglio è quello di lasciar asciugare bene le verdure, altrimenti bagnerebbero troppo la pasta sfoglia. In una ciotola sbattere le uova con la panna, latte, sale, pepe e il pecorino. Stendere la sfoglia su una teglia, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempirla con il mix di verdure e pancetta, versarvi sopra il mix di uova e richiudere leggermente sopra il composto la pasta sfoglia che fuoriesce. Cuocere in forno a 200° per circa mezz’ora o finchè la sfoglia sia ben gonfia e il ripieno rappreso e dorato.