Gratin di sedano rapa e patate al timo – Celeriac and potato gratin with thyme

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La primavera incalza, le temperature si alzano ed è bene che inizi a condividere un po’ di ricette che, almeno a mio avviso, hanno una connotazione più invernale! …così inizio da due gratin di verdure che ho fatto tempo fa ed ho parcheggiato in “lista d’attesa”! 🙂

Inizio da questo gratin di patate e sedano rapa al timo… il prossimo arriverà tra qualche giorno!

E’ un gratin semplice, cremoso, saporito, profumato e se vogliamo anche fresco, nonostante tutto… poiché il sedano rapa regala una nota di freschezza che aiuta a smorzare la panna ed il formaggio con cui viene cotto questo ricco contorno!

A me è piaciuto così tanto che l’ho mangiato quasi come piatto unico, una “fetta” tira l’altra e in men che non si dica la teglia era spazzolata! 🙂

Il sedano rapa si trova ancora e si vi piace l’idea di un contorno corposo, magari da abbinare ad un secondo più leggero… vi consiglio questo delizioso gratin! 🙂

• 1 sedano rapa
• 3 patate medie
• 2 cucchiai di farina 00
• 200 ml di panna da cucina
• 200 ml di brodo vegetale
• timo fresco
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• formaggio latteria
• pepe bianco
• sale

Tagliare le patate e il sedano rapa a fette sottili qualche mm. Metterle in una ciotola, cospargerle con la farina, sale, pepe e timo e mescolare bene. In un pentolino scaldare il brodo con la panna e l’aglio, portare a bollore, far sobbollire qualche minuto poi spegnere. Eliminare l’aglio. Ungete leggermente con l’olio una teglia da forno, disponetevi dentro le patate e il sedano rapa a strati, versatevi sopra il mix di brodo e panna. Aggiungete il formaggio sopra e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa un’oretta.

Celeriac and potato gratin with thyme

Spring is in the air which gets warmer every day more… and I think it’s time to share some recipes I made a while ago that for me are more suitable for the winter period or anyway to save for colder days! 🙂

I start with two gratin, this one and one I’m going to post in the next few days!

It’s a very simple, creamy, tasty gratin and I would say also fresh, cos even if creamy and with cheese on top it has the freshness that celeriac, with its taste, add to any dish!

I really loved it, I nearly ate it all as a full meal, one slice at time… the baking dish got empty very quickly! 🙂 …If you love celeriac and you like the idea of a rich side dish, try this delicious gratin!

 

• 1 celeriac
• 3 medium potatoes
• 200 ml cream
• 200 ml vegetable stock
• 2 tbsp of flour
• Some sprigs of fresh thyme
• 1 garlic clove
• Olive oil
• Latteria cheese
• White pepper, ground
• Salt

Slice potatoes and celeriac very thinly, just few mm, place them in bowl and toss them with flour, salt, pepper and thyme leaves. In saucepan bring to boil veg stock and cream with garlic clove, let it simmer few minutes then remove from heat and get rid of garlic.

Grease a baking dish with olive oil and put in sliced celeriac and potatoes in layers. Pour in cream and stock mixture. Place on top the cheese in slices then bake in preheated oven at 200° for about 1 hour.

Notes: I used a Latteria cheese, a cheese from Veneto regionof which you can read more info here . If you can’t find it, you can use any similar cheese you may find or prefer.