Biscotti salati al gouda e fiori di timo – Gouda and thyme flowers savoury cookies

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Penso che il timo sia una delle erbe aromatiche più conosciute e usate, insieme a prezzemolo, basilico e erba cipollina. In questo periodo il timo inizia a fiorire, piccoli fiorellini rosa, bellissimi e profumati ed anch’essi utilizzabili in cucina, per aromatizzare con note più delicate e per magari dare anche un po’ di colore ai piatti.

Io un po’ di questi fiorellini li ho usati per aromatizzare questi saporiti biscotti salati al Gouda. Sono dei biscotti da aperitivo, uno tira l’altro, gustosi e profumati.

Il gouda è un formaggio olandese che prende il nome dall’omonimo paese. E’ un formaggio di latte vaccino a pasta semidura molto gustoso che si presta secondo me ad insaporire vari piatti.

Questi biscotti salati sono facili da preparare e state sicuri che se li mettete a tavola con un aperitivo, spariranno in un attimo! 🙂

• 150 gr di farina 00
• 80 gr di gouda grattugiato
• 60 gr di burro
• 50 m di latte freddo
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di sale
• una spolverata di pepe nero
• una manciata di capolini di timo fioriti

In una ciotola miscelare la farina con il gouda grattugiato, il sale, il pepe nero e i fiori di timo sgranati dai capolini. Unire il burro freddo a tocchetti, lavorarlo con la punta delle dita fino a formare un composto bricioloso, aggiungere l’uovo e il latte e impastare bene fino a formare una palla liscia. Coprirla con pellicola e farla riposare in frigo almeno mezz’ora. Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e con uno stampino a vostro piacere ricavare dei biscotti. Metterli su una placca da forno ricoperta di carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti o finchè dorati sui bordi. Metterli a raffreddare su una gratella.

 

Gouda and thyme flowers savoury cookies

Thyme is one of the most famous aromatic herbs, together with chive, basil and parsley. In this period thyme starts blooming, lots of little pink scented flowers appear and they can be used in the kitchen as well, to add a touch of colour and a more subtle thyme scent to our dishes.

I used some of these flowers to add flavor and scent to these savoury cookies, made with Gouda, a dutch cow milk cheese which I really like.

They are very easy to make and served as appetizer with a good drink, be sure they will disappear in a second! 🙂

 

• 150 gr all-purpose flour
• 80 gr grated Gouda cheese
• 60 gr butter, cold
• 50 ml milk, cold
• 1 egg
• ½ tsp salt
• Black pepper
• A handful of thyme flowers

With fingertips remove thyme flowers from the heads and mix them with flour, grated gouda, salt and black pepper. Add cold butter cut in chunks and mix with fingers until you get a mixture that resemble coarse crumbs. Add egg and milk and knead until you get a smooth ball. Cover with film and refrigerate for at least 30 minutes. Roll out the dough on a slightly floured surface and cut out cookies. Place them on a baking sheet covered with parchement paper and bake in preheated oven at 180° for about 10/15 minutes or until golden on the edges. Cool on a rack.

I fiori di timo sono i miei protagonisti per il “raccolto” del WHB#433 la raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen… ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once… per la versione inglese e da da Brii nella sua versione italiana. Ogni settimana un blogger a turno ospita “il raccolto” settimanale e questa settimana la nostra ospite è Carla Emilia del blog di Un’Arbanella di Basilico.

This entry take part to the WHB#433 english edition, the weekly event started by Kalyn of Kalyn’s kitchen, now organized by Haalo of Cook (almost) Anything at Least Once. This week the event is hosted by Carla Emilia from Un’Arbanella di Basilico.