Quanti modi di fare e rifare… I patties di merluzzo

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Qualche mese ahimè l’ho perso ma per fortuna questa volta riesco a partecipare di nuovo a Quanti Modi di Fare e Rifare la bellissima iniziativa mensile creata da Anna e Ornella e di cui potete scoprire come partecipare visitando il blog della Cuochina dove trovate tante altre interessanti informazioni!

Questo mese la ricetta da provare ed eventualmente rivedere a modo nostro erano i Patties di Merluzzo di Fabipasticcio. Una ricettina gustosa, semplice, ottima secondo me per far mangiare io pesce anche ai bimbi! …poi Fabi, ed anche io, li cuoce in forno cosí restano anche piú leggeri! 😉

Cosa ho modificato? …allora, il pesce è rimasto il merluzzo, come pane ho usato del pane integrale, ho omesso l’uovo per avere un pasto con un solo tipo di proteina animale (i burger si legavano bene comunque), ho panato con pantrattato misto a semi di sesamo (li adoro) e per insaporire ho mantenuto l’aneto ed aggiunto erba cipollina ed un po’ di senape di Digione. 

Anche la salsa è rimasta di yogurt e aneto, deliziosa e fresca… Perfetta per questi burger! 🙂 …Fabi poi spennellava i burger con olio aromatizzato all’aneto, io ho usato il mio solito spruzzino per olio, ed ho usato solo olio evo!

Un pasto fresco, gustoso e sano… Io ho fatto 4 burger cicciotti ed uno me lo sono pure pappato in mezzo panino con i pomodorini, la verdura e la salsa allo yogurt.. Satisfaction! 😉

– per 4 burger:

• 400 gr di merluzzo
• 50 gr di pane integrale
• 1 cucchiaio di senape di digione
• una decina di steli di erba cipollina
• 1 cucchiaino di aneto secco
• sale
• pangrattato
• semi di sesamo

– per la salsa allo yogurt:

• 150 gr di yogurt greco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di aneto secco
• sale

Frullate assieme il pesce con pane, aneto, erba cipollina e senape. Dovete ottenere un composto ben omoegeneo. Aggiustate di sale e formate con le mani 4 burger (potete fare anche delle polpette piú piccole volendo). Passatele nel pangrattato miscelato con dei semi di sesamo. Mettete i burger su di una teglia da forno coperta con carta forno e spruzzate (o spennellate) dell’olio evo. Infornate in forno preriscaldato e cuocete i burger per circa 25-30 minuti, rigirandoli a metá cottura.

Mentre cuociono i burger preparate la salsa allo yogurt miscelando assieme yogurt, limone, sale e aneto. Servite con i burger caldi.

Cod Patties (oven baked)

Today a simple, healthy and tasty meal, perfect to add more fish into kids diet! 🙂

These patties or burgers (it depends on the size you like them) have been inspired by a fellow italian blogger, Fabipasticcio, and I followed her recipe with just few changes!

I especially love them cos they’re cooked in the oven, so they’re light but always delicious! Aromatic herbs are great then to add more taste and I used dill, chive and some Dijon mustard.

Serve them with a yogurt and dill sauce which adds a creamy touch and freshness.

 

– for 4 burgers:

• 400 gr cod fillets
• 50 gr whole wheat bread
• 1 tbsp Dijon mustard
• a small handful of chive
• 1 tsp dill, dried
• salt
• breadcrumbs
• sesame seeds

– for the yogurt sauce:

• 150 gr greek yogurt
• 1 tbsp lemon juice
• 1/2 tsp dill, dried
• salt

In food processor mix together fish, herbs, bread in chunks and mustard. You have to get a smooth mixture. Adjust with salt and shape patties or burgers. Pass them on breadcrumbs mixed with sesame seeds and place burgers on a baking tray covered with parchment paper. Spray some olive oil on top and bake in preheated oven at 200º for about 25-30 minutes, turning them after 12-15 minutes.

Make the sauce mixing yogurt with lemon, salt and dill. Serve with hot burgers.