Carrot cake …with lemon cream cheese frosting

Arieccomi… almeno una volta alla settimana vedo di riuscir a postar qualcosina suvvia! 😉

… e direi che sta settimana la iniziamo in super dolcezza con una torta tra le più classiche della tradizione anglosassone! …di quelle che figurano sempre nelle english tea rooms insieme alla Victoria sponge cake e la Walnut cake! 🙂

Altre volte ho fatto dolci con le carote… ma sempre abbastanza alleggeriti e più semplici… invece stavolta mi son detta che era giunta l’ora di provar una torta di carote con tutti i crismi …e con tanto di glassa al formaggio cremoso soprattutto… cosa immancabile!!! …e così, con il mio libro sulle coffee cakes (che non son le torte al caffè ma quelle DA caffè! 🙂 ) …della collana Australian Women’s weekly alla mano… mi son cimentata in questa golosissima torta.

Se vi capitano tra le mani dei libri di questa collana, popolarissima in ogni libreria inglese, vi consiglio di prenderli, ce ne sono per tutti i tipi di cucine e preparazioni, ci son quelli grandi e quelli piccoli, han prezzi abbordabili e soprattutto non tradiscono mai! …infatti anche stavolta, seguendo la ricetta alla lettera la torta è venuta perfetta, priiiiciiiisa a quella della foto nel libro! 😉 …uguale ma soprattutto buonissima, morbida, profumata di carote e spezie e con il tocco croccante e gustoso delle noci! …io la consiglio vivamente! 🙂

(tratto da “Cafe Cakes” della collana “Australian women’s weekly”)

• 250 ml di olio di semi di girasole (bio, spremuto a freddo)
• 250 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• 6 carote medie grattugiate (anche grossolanamente e non troppo fini, che corrispondono a circa 500 gr e poco di più)
• 120 gr di noci tritate (anche queste grossolonamente, si devon sentire sotto i denti)
• 375 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito (naturale, ovvero un misto tra cremor tartaro e bicarbonato di soda)
• 2 cucchiaini di spezie miste (tipo quelle per panpepato con cannella, noce moscata, zenzero, etc…)

– per la glassa:

• 30 gr di burro
• 80 gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
• 1 cucchiaino di buccia di limone bio grattugiata
• 240 gr di zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero, finchè ben gonfie e chiare, unire l’olio, sbattere bene, dopodichè unire le carote, le noci e mescolare bene. Miscelare la farina con il lievito e spezie ed incorporarla al composto, mescolare bene e versare l’impasto in una teglia da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180° per circa un’ora.

Nel frattempo preparare la glassa sbattendo con le fruste, il burro morbido, il formaggio e lo zucchero a velo. Quando la torta sarà raffreddata, coprire la parte superiore della torta con la glassa e far riposare in frigo almeno mezz’ora prima di servirla.

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Non solo in cucina: della carota e delle sue proprietà ve ne avevo già parlato in precedenza… ma siccome repetita juvant, vi riporto qui quello raccontato fin ora con due idee per delle ottime maschere casalinghe.

La carota (Daucus Carota L.) è la pianta della quale comunemente usiamo e consumiamo la radice (in erboristeria vengono usati anche i semi da cui si estrae l’olio essenziale) la quale contiene numerosi principi attivi tra cui primo fra tutti la provitamina A o carotene (metabolizzato in seguito dal fegato si trasforma in vitamina A o retinolo), vitamina PP, D e gruppo B, sali minerali quali fosforo e potassio e vari oligoelementi. Le proprietà della carota sono quelle di essere un ottimo regolatore intestinale ed epatico, è antidiarroica, diuretica, remineralizza e depura.

Ad uso esterno la sua polpa svolge un’azione lenitiva ed emolliente sulla pelle in caso di arrossamenti e scottature, ottima per le macchie cutanee. Il betacarotene in esse contenuto è un antiossidante che contrasta l’invecchiamento cutaneo e rassoda la pelle. Possiamo preparare una maschera casalinga, nutriente, emolliente, ricca di vitamine, frullando 3 carote cotte a vapore e tenere ed aggiungendo dopo 4 cucchiai di miele. Amalgamare bene e applicare sul viso pulito per 15 minuti risciacquando poi con acqua tiepida.

Un’altra ottima maschera da provare è questa antirughe ed emolliente, che si prepara grattuggiando 2 carote, aggiungere 1 cucchiaio di fecola di patate, 1 tuorlo d’uovo. Amalgamare bene e applicare su viso e collo puliti per 20 minuti risciacquando poi con acqua tiepida.

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E dopo avervi enunciato tutte queste proprietà ed idee… credo che questa torta carotosa possa partecipare alla raccolta settimanale Weekend Herb Blogging, giunta alla 278ma settimana.

Di questa raccolta ne ho già parlato e ormai penso la conosciate, ma per chi ne sentisse parlare solo ora ricordo che il WHB è una raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana, che questa settimana inoltre ospita il raccolto settimanale 😉 ..Grazie Brii! 🙂

 

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Unisco questa ricetta all’Abbecedario Culinario della Comunità Europea che dal 15/7/2013 al 4/8/2013 è ferma  in Gran Bretagna!… siamo infatti arrivati alla lettera  J delle  Jacket Potatoes, tipico piatto inglese presentato dalla nostra ambasciatrice Alex.