Muffins Cioccolato & Marshmallows

Muffins dall’archivio ma che meritano esser condivisi! …dei bei muffins goduriosi al cioccolato, arricchiti con dei mini Marshmallows colorati, non sempre semplici da trovare, ma se vi capitano sott’occhio ricordatevi sti muffins! 🙂 … La ricetta l’avevo trovato su un bel libro sui muffins della Gribaudo… me l’ero segnata… ed appena ho trovato i marshmallows li ho provati …e pure riprovati! 🙂  …calcolate che queste caramelle gommose essendo comunque a base zuccherosa (sciroppo di glucosio ed anche di mais) si sciolgono in cottura… ma se colorate danno un tocco in più con le macchie di colore oltre che di gusto!

– Per 12 muffins:

• 300 gr di farina 00
• 70 gr di burro
• 6 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 130 gr di zucchero
• 70 gr di gocce di cioccolato fondente
• 20 gr circa di mini-marshmallows (ho usato 3 bustine da circa 15-16 mini marshmallows l’una, sono leggerissime, quasi impesabili)
• 1 uovo grande sbattuto
• 240 ml di latte

Preriscaldare il forno a 180° e preparare la teglia da muffins con gli appositi pirottini di carta o imburrandola ed infarinandola.
Far sciogliere il burro in un pentolino.
In un’ampia ciotola unire la farina, il cacao in polvere, il lievito, lo zucchero, le gocce di cioccolato ed i marshamllows e mescolare bene.
In un’altra ciotola sbattere l’uovo, unire il latte ed il burro fuso ed aggiungere questo composto liquido a quello secco con la farina.
Mescolare finché il composto non risulti denso ma senza dilungarsi troppo. (?)
Distribuirlo a cucchiaiate negli stampini, riempiendoli per 3/4.
Cuocere per 20-25 minuti finché gonfi e ben coloriti.
Spegnere il forno, lasciar riposare qualche minuto e poi sformarli e lasciarli raffreddare su una gratella.

Questa ricetta si unisce alla tappa USA dell’Abbecedario Culinario Mondiale arrivato ormai alla lettera M di MInneapolis.

Dal 15/06/15 al 05/07/15 saremo ospiti di Simona – Briciole nostra meravigliosa ambasciatrice per questa tappa! 🙂