Torta di pane, mortadella e casatella – Savoury bread pudding with mortadella and cheese

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Oggi è il Food Revolution Day… Il giorno della rivoluzione alimentare creato qualche anno fà dallo chef inglese Jamie Oliver. 

Qualche anno fà Jamie fece un tour, non poco tormentato, per le scuole americane cercando di proporre loro una cucina piú sana e naturale… Sul food revolution ci ha scritto un libro ma poi il progetto si è ingrandito ed ora, a livello mondiale, il Food Revolution conta piú di 1400 ambasciatori in tutto il mondo.

Questo progetto, nasce dal suo girare per le scuole ed ha come scopo principale quello di educare i bambini al cibo sano e naturale, partendo anche da chi cucina per loro, dalle famiglie, che devono reimparare a cucinare, cercando anche, con tutto questo di sconfiggere l’obesitá.

Ovviamente girando per l’America il buon vecchio Jamie ha trovato una realtá ben diversa da quella italiana (che lui conosce bene ed ammira) …e forse a noi tutto ció può sembrar strano… o troppo… ma credo che ogni paese, ogni persona debba sempre ricordare l’importanza del cibo sano, stagionale, della cucina fatta in casa e non precotta! 🙂

Quindi mandiamo anche noi un segnale partecipando al Food Revolution Day! 🙂 Io nello specifico mi unisco all’iniziativa di Food Revolution Turin che ha ideato un contest, il NO WASTE CONTEST diviso in due sezioni:

– La cucina del riciclo (ricette con ingredienti considerati scarti o avanzi come i gambi degli asparagi, le fogli di ravanello, i baccelli di piselli o avanzi di arrosto, etc.)

– Il pane non si butta (ricette con il pane raffermo o avanzato)

Ed oggi io partecipo per la sezione “Il pane non si butta” con questa specie di torta salata fatta con il pane di segale e guinness (ma qualsiasi altro pane va bene) che mi era avanzato.

Avevo fatto spesso torte simili ma sempre dolci… Questa volta invece ho provato a farla salata arricchendola di gusto con della mortadella, della casatella (morbido formaggio trevisano simile allo stracchino o crescenza) e dei croccanti pistacchi.

Tagliandola a quadrotti, son venuti fuori dei bocconcini gustosissimi, perfetti da aperitivo o da scampagnata!

Torte simili si possono fare con qualsiasi cosa si abbia in casa, sono ottime svuotafrigo! 😉 …quindi mi raccomando… Non buttiamo via il pane… Ricicliamolo in modo gustoso. 😉

#foodrevolutionturin #nowastecontest

• 250 gr pane di segale
• 500 ml latte
• 2 uova
• 200 gr casatella
• 2 cucchiaini erbe di provenza
• 150 gr mortadella a cubetti
• una manciata pistacchi, tritati grossolanamente

In una ciotola mettere il pane spezzato in piccoli pezzi e coprirlo con il latte. Lasciare ammorbidire il pane per circa mezz’ora. Schiacciateli bene o con un mestolo o con u o schiacciapatate verticale, unite poi i restanti ingredienti mescolando bene per amalgamarli. Trasferite il composto in una teglia rettangolare coperta con carta forno ed infornate a 200º per circa mezz’ora o finchè vedrete che la torta si è ben rassodata e colorata. Servite tagliandola a cubetti o quadrotti.

Savoury bread pudding with mortadella and cheese

Today is Food Revolution Day… The worlwide event created by Jamie Oliver who …as he says “wish to create a strong substainable movement to educate every child about food, inspire families to cook again and empower people everywhere to fight obesity”.

To celebrate this day and promote Jamie concept I take part to an italian event organized by Food Revolution Turin, called No Waste Contest, to learn not waste leftovers or to cook with what we usually think is a waste such as pea pods, asparagus stalks, radish greens etc.

There is a special section in this contest dedicated to leftover bread... And this recipe goes to this section of the contest.

I used the leftovers of the guinness and rye bread I posted days ago to make a kind of savoury bread pudding enriched with mortadella cubes, casatella cheese (a soft cheese similar to stracchino or crescenza) and the crunchy touch of pistachios!

It’s grate cut in cubes or squarws to be served as appetizer or to take away for a picnic. It’s easy to make and you can change it with what you have in your fridge! 😉

• 250 gr leftover of rye bread
• 500 ml milk
• 2 eggs
• 200 gr casatella cheese or any other soft cheese
• 2 tsp herbs de provence
• 150 gr mortadella, diced
• a handful of pistachios, roughly chopped

In a bowl place bread cut in cubes and cover with milk. Let it soften for about 30 minutes, then mix it to mash it using a spatula or a potato masher. Add remaining ingredients and mix well to combine. Transfer the mixture in a rectangular baking pan covered with parchment paper and bake in preheated oven at 200º for about 30 minutes or until golden and firm. Serve cut in cubes or squares.