Muffins agrumati al kefir

Arieccomi!!! …dopo la torta alle prugne… arieccomi ad usare il kefir in un dolce! 🙂 …che volete, la produzione continua ed oltre a bermelo, provo anche ad usarlo in qualche ricettina! …nella torta alle prugne era andato a sostituire la panna acida della ricetta originale… in questa lo yogurt! 🙂

La ricetta originale l’ho presa da un libretto tutto dedicato ai muffins e cupcakes! …“500 Cupcakes & Muffins” …per l’appunto! 🙂 …l’avevo preso in Inghilterra e quindi la mia edizione è in inglese ma ne ho visti altri della stessa serie anche in italiano … quindi magari si trova anche questo!

Ovviamente ;)… ho apportato delle modifiche, l’uso del kefir al posto dello yogurt… come detto pocanzi… e poi l’uso degli oli essenziali e di uno zucchero aromatizzato (al lime e limone… tutto naturale)… al posto delle bucce degli agrumi grattugiate! …l’unica cosa che ho mantenuto uguale, anche se mi lasciava perplessa, era il rapporto tra ingredienti secchi e liquidi… in genere nei muffins fatti in precenza ho sempre usato della farina in più! …questa volta infatti l’impasto era leggermente più morbido e diciamo che la famosa cupola da muffins non è venuta (non c’era nemmeno in quello fotografato nel libro a dirla tutta!!! 🙂 ) …forse con un impasto più denso, quindi con un pizzico di farina in più… la cupola sarebbe venuta! …ma diciamo che aldilà della forma, questi muffins… nella loro semplicità… sono deliziosi, profumano di agrumi e sono soffici e golosi! …provateli! 🙂

• 200 gr di farina (se volete fate pure 250 gr)
• 180 gr di zucchero aromatizzato al limone e lime
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 8 gocce di olio essenziale di arancia
• 5 gocce di olio essenziale di limone
• 5 gocce di olio essenziale di pompelmo
• 1 uovo
• 200 ml di kefir
• 100 ml di olio di semi di girasole

(nella ricetta originale, al posto dello zucchero aromatizzato che avevo io, usavano dello zucchero semolato e al posto degli oli essenziali…1 cucchiaio di buccia grattugiata di arancia, uno di lime e uno di limone. Se non trovate il kefir, usate lo yogurt)

Unire gli ingredienti secchi in una ciotola, la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In un’altra ciotola sbattere gli ingredienti liquidi, l’uovo, il kefir, l’olio e gli oli essenziali.
Unire il composto liquido al secco e con una spatola amalgamarli bene ma senza dilungarsi troppo.
Io ho versato il composto in pirottini da muffins rigidi, più capienti di quelli di una classica teglia da muffins, ne ho riempito 9. Infornare e cuocere a 190° per 35-40 minuti.