Polpettone di tonno e patate all’erba cipollina – Tuna loaf with potatoes and chive

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Dopo lo sfogo di ieri mi son messa pure a sbirciare tra le ricette fatte tempo fà e lasciate lì in attesa di ribalta… e così ho pensato che oggi la ribalta tocca a questo polpettone!

Un salto nel passato… una di quelle ricette un po’ vintage direi (va tanto di moda), che fanno molto anni ’80… come la pasta con panna, salmone e vodka, il cocktail di gamberi… io era da una vita che non lo facevo… l’ultimo risale a tantiiii anni fà e lo feci con la mamma! …l’idea di rifarlo mi è balenata guardando le tante scatole di tonno comprate in offerta… e così ecco ricomparire il vecchio caro polpettone di tonno! …l’unica aggiunta rispetto alla vecchia ricetta è stata l’aggiunta di erba cipollina che sposa benissimo il tonno!

L’uomo di casa ama il tonno… quindi l’idea è stata graditissima e questo polpettone è sparito in un lampo-lampante! 🙂

Da questa volta la sua latitanza è sempre più breve ed ogni tanto riappare sulla nostra tavola… perchè è semplice, buono ed è pieno di bei ricordi!!! 🙂

• 200 gr di tonno in scatola (già sgocciolato)
• 300 gr di patate lesse (le mie cotte al vapore)
• 1 uovo
• 4 cucchiai di ricotta salata grattugiata
• 5/6 cucchiai di pan grattato
• sale
• una ventina di steli di erba cipollina
• maionese per servire

Mettete tonno, patate, uovo, erba cipollina e ricotta salata in un robot da cucina e frullate il tutto. Unite il pangrattato fino ad ottenere un composto che stia insieme. Rovesciate il mix su un foglio di alluminio, con le mani dategli la forma a polpettone. Anche se non perfetta non importa, si formerà meglio una volta avvolto e compattato nell’alluminio. Arrotolate l’alluminio sopra l’impasto dandogli ancor meglio una forma a salame ed arrotolando le estremità a caramella. Coprite con altro foglio di alluminio. Mettete a cuocere il polpettone in acqua bollente per circa 20/25 minuti. Scolarlo, eliminare l’alluminio e mettere il polpettone su un piatto di portata. Decorare e servire con maionese e steli di erba cipollina.

Tuna loaf with potatoes and chive

I made this tuna loaf a while ago and i think it’s time to post it! 🙂

Tuna loaf is a dish that was quite popular in the 80’s over here in Italy, a kind of vintage recipe nowadays! 🙂

It was since ages i wasn’t making it… i think the last time was many many many years ago with mum! …one day looking at all the canned tuna i bought (special price at supermarket) i remembered this recipe and i’ve been very happy to make it again! …from the original recipe i added some chive which i think pairs so well tuna!!!… this loaf is very easy and soooo good… especially if you love tuna as we do at home! 🙂

From this appearance it doesn’t stay away for so long… and it comes more often at our table!!! 🙂

• 200 gr canned tuna (already drained from water or oil)
• 300 gr boiled potatoes (mine were steamed ones)
• 1 egg
• 4 tbps of grated salted ricotta (or any savoury cheese you may like, also parmigiano or mature cheddar would work)
• 5/6 tbsp breadcrumbs
• salt
• about 20 chive stems
• mayonnaise to serve

Place in a food processor tuna, potatoes, ricotta, chive and the egg, work until you get a smooth mixture. Add breadcrumbs until you can work mixture with your hands. Place everything in the centre of an aluminium foil, form a loaf shape with your hands. Close aluminium foil around the loaf and shape it again, close ends tightly like a candy. Cover with another aluminium foil and place the loaf into a pan with boiling water. Cook for about 20/25 minutes. Drain tuna loaf, remove foil and place it on a serving plate. Decorate with mayonnaise and chive stems.

 Questa ricetta, visto il suo utilizzo di ingredienti pronti e inscatolati, la unisco alla tappa in Antartide dell’Abbecedario Culinario Mondiale che dal 13/04/15 al 03/05/15 è ospitata da Briggishome! 🙂