#28 StagioniAMO! con la zucca… il dolce …Panna cotta alla zucca con sciroppo d’acero e noci – Pumpkin panna cotta with maple syrup and walnuts

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Oggi si conclude il menù di novembre di StagioniAMO! che ha avuto come protagonista la zucca! 

Fino ad ora vi abbiamo ” servito”:

• Antipasto: Focacce di zucca con burro aromatizzato
• Primo: Cous cous con zucca e ricotta salata
• Secondo: Tortino di zucca, patate e cipolla

ed oggi concludo io questo delizioso menù tinto d’arancione con una panna cotta alla zucca!E’ un dessert davvero semplice da fare, 5 minuti di mescolamento e poi via in frigo a rassodare… si guarnisce in un minuto e sparisce in 30 secondi! 😉 …che voler di più!?

L’uomo di casa continua a dire che a lui la zucca non piace ma questa coppa è stata spazzolata con piacere e commenti positivi. E’ dolce ma non stucchevole, è profumata e lo sciroppo d’acero e le noci ci stanno benissimo! Mi sono ispirata alle torte di zucca americana che hanno spesso sciroppo d’acero e noci pecan… io le noci pecan non le avevo ma quelle nostrane sono andate bene comunque! 😉

Io ho riempito due dei bicchieri che vedete in foto, e sono sostanziosi, volendo se avete delle forme in silicone o coppe più piccole forse riuscite a fare anche 3 porzioni più piccole!… a vostro gusto e pancia! 😉

– per 2 bicchieri:

• 200 ml di panna fresca
• 100 ml di latte
• 120 gr di zucchero di canna
• 150 gr di zucca cotta (lessata o cotta la vapore)
• 3 fogli di gelatina (6 gr)
• 1/2 cucchiaino di spezie per panpepato
• sciroppo d’acero
• una manciata di noci

Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti. Frullate assieme zucca, zucchero, panna, latte e spezie. Travasate il mix in un pentolino e scaldatelo senza portare a bollore. Strizzare bene la gelatina con le mani e metterla nel pentolino. Mescolate finchè ben sciolta. Travasate il tutto nei bicchieri o stampi in cui servirete la panna cotta. Lasciate freddare e poi riporre in frigo per almeno due ore. Prima di servire la panna cotta versarci sopra dello sciroppo d’acero e delle noci tritate grossolanamente.

Prolungamento contest di StagioniAMO!

I due mesi di Contest di StagioniAMO! sono quasi del tutto volati e noi 4 stagionatrici abbiamo pensato di prolungarlo fino al 31 dicembre e di proclamare i 4 vincitori/trici con l’anno nuovo!

Per chi non conoscesse il Contest può leggere tutti i dettagli QUI …intanto vi ricordo brevemente che gli ingredienti sono due …noci e nocciole e che ci sono 4 categorie, come i nostri menù …antipasto, primo, secondo e dolce. Avete quindi la possibilità di far concorrere 4 ricette, una per categoria.

Scatenate la vostra fantasia e stagionate con noci e nocciole dal dolce al salato …noi ancora per mese attendiamo le vostre ricette!

 

 

Pumpkin Panna Cotta with maple syrup and walnuts

I love pumpkins, in every way! …I love it in savoury dishes and sweet ones, I love it in soups, risotti, pasta… I love it baked or stewed …It is so versatile that it’s great in every way you cook it! 🙂

Unfortunately some people doesn’t love pumpkins… and I notice that usually men don’t like pumpkin! …Dunno why!!!! …but believe me that this panna cotta can be a good way to change someone’s mind! 

Even who doesn’t like pumpkin loved this panna cotta… so try it… serve it and see! 🙂 …It’s simple, delicate, sweet without being sickly… it’s scented and crunchy touch of walnuts it’s perfect! 

I filled two glasses like the one you see in pic… but you can make also 3 smaller portions if you prefer. You can serve in glasses or you can use a springform mold, like a silicone one and serve it on a dish.

– for 2 glasses:

• 200 ml double (heavy) cream
• 100 ml milk
• 120 gr brown sugar
• 150 gr pumpkin, cooked
• 3 gelatine leaves (6 gr)
• 1/2 tsp pumpkin spice mix
• maple syrup
• a handful of walnuts, rougly chopped

Soak gelatine leaves in cold water. Mix cream, milk, sugar, pumpkin and spices in a blender and pour the mixture in a saucepan. Heat the mixture, without bringing to boil. Squeeze well gelatine leaves in your hands and add them to hot mixture in the saucepan. Mix until gelatine dissolves. Pour mixture into serving glasses or moulds. Allow to cool then store in fridge for at least 2 hours before serving. Serve panan cotta with some maple syrup on and chopped walnuts.