Fusilli con pomodorini e pesto di olive e semi di girasole

Ci risiamo… ancora un piatto di pasta!!!… ma che ci volete fare… fa davvero caldo … l’afa è pazzesca… ed oltre a veloci bistecche ai ferri, affettati e insalatone varie… il massimo che cucino è la pasta… con ovviamente un bel sughetto freddo e veloce! 

Complice di questo piatto è stata ancora una volta la rivista Cucina naturale, che nell’ultimo numero proponeva una serie di stuzzicanti tipi di pesto! …ho visto questo con semi di girasole, olive e basilico… ed avendo tutto a disposizione, l’ho subito fatto! …in più ho aggiunto dei deliziosi pomodorini comprati ancora una volta presso l’azienda agricola Perbacco! …in stagione propongono una serie di pomodori e pomodorini davvero buoni e come sempre originali, come quelli che vedete in foto… ciliegini gialli e “black” (rosso cupo) …pomodori giallo-arancio che quasi sembran caki… e anche altri che magari prenderò prossimamente!!! …che dire… son deliziosi, uno tira l’altro anche così come sono… ed in più danno un tocco cromatico diverso ai piatti! 🙂 ….ah nella foto vedete pure delle gustosissime melanzane verdi che ho fatto semplicemente saltate… ottime anche quelle così semplici semplici! 🙂

Con questa ricetta, visto il tripudio ai pomodori fatto… partecipo alla fresca e gustosa raccolta “Cuor di pomodoro” di Debora … dedicata a questo ortaggio che in questa stagione più che mai troneggia nelle nostre tavole!!! …per chi volesse partecipare… forza!!!… avete ancora agosto a disposizione! 😉

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Per il pesto l’unica differenza apportata alla ricetta originale e stata l’omissione da parte mia del prezzemolo… una delle aromatiche più comuni ma che davvero uso poco… ed è anche una di quelle che manca nel mio terrazzo! 😉 …comunque con o senza prezzemolo …e pure con dei normalissimi pomodori ciliegini o datterini… gustatevi questo primo di stagione fresco e gustoso!!!

• una dozzina di olive nere
• una manciata di foglie di basilico
• 2 cucchiai di semi di girasole
• olio evo
• sale
• pomodorini ciliegini o datterini a vostro piacere
• 150 gr di pasta formato fusilli (o altro a vostro piacere)

Preparare il pesto frullando le olive con il basilico, i semi di girasole e olio evo quanto basta ad ottenere un pesto morbido e fluido. Aggiustare di sale.

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo in una terrina mettere 2 cucchiai abbondanti di pesto (con le dosi fatte ve ne avanzerà di sicuro) e i pomodorini lavati e tagliati a metà. Prima di scolare la pasta riservare un poca d’acqua di cottura, dopodichè mettere la pasta scolata nella terrina con il pesto, mescolare bene e se serve aggiungere poca acqua di cottura per amalgamare e ammorbire il sugo, versare un filo d’olio evo e servire.

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Non solo in cucina: dei semi di girasole (Helianthus annus) in cucina forse si usa e conosce l’olio da essi ricavato (meglio se lo trovate bio e spremuto a freddo) ma questi semini sono anche custodi di preziosi elementi nutritivi che fan bene al nostro organismo. Essendo ricchi di grassi (per oltre il 90% insaturi, cioè quelli buoni che fan bene a cuore, arterie e abbassano i livelli di colesterolo cattivo) contengono molte calorie (557 kcal per 100 gr) ma senza abusarne possiamo anche trarre benificio dalle numerose vitamine e antiossidanti in essi contentuti… dalla vitamina E, A, D a quelle del gruppo B …oltre a sali minerali (selenio, magnesio, ferro, rame, fosforo,  zinco), acido folico (sempre un tipo di vitamina B) e proteine. Il selenio insieme alla vitamina E fanno dei semi di girasole un concentrato di antiossidanti, utili a contrastare l’invecchiamento.

Per uso esterno possiamo sfruttare le stesse proprietà nutrienti e antiossidanti degli oli preparando una maschera per il viso dall’effetto antirughe e rassodante. Frullare 1 cucchiaio abbondante di semi di girasole con 1 cucchiaio di miele fluido e 1 di olio di semi di girasole spremuto a freddo, ottenere una purea morbida da poter stendere sulla pella senza che coli (se serve aggiungere altri semi). Una volta applicata sulla pelle lasciarla agire per almeno 20 minuti dopodichè risciacquare con abbondante acqua tiepida.  

– per le proprietà del pomodoro invece vi rimando QUI!!! 🙂