Quiche con asparagi, brie e wurstel

Siamo alle solite… cosucce varie da smaltire tra frigo e freezer … e così vai con una torta salata che raccoglie sempre tutto! 🙂 …e anche se mancava la pasta sfoglia in frigo… non mi sono allarmata, come fatto altre volte …mi son fatta la brisée da me! …infondo fare un brisée in casa porta via davvero poco tempo e devo dire che da molto più gusto alle torte salate! 🙂

Il tocco del wurstel e della dolce metà che ama sempre mettere il tocco di “ciccin”! 😉 ..devo dire che quando son buoni e di qualità dan gusto e sapore ai piatti, come in questo caso! 🙂

– per la brisée:

• 110 gr di farina 00
• 100 gr di farina integrale
• 100 gr di burro
• 1 cucchiaino scarso di sale
• latte freddo qb (circa 4 cucchiai)

– per la farcia:

• asparagi verdi
• 2 uova
• un goccio di latte
• sale e pepe
• 120 gr di brie
• 4 wurstel di puro suino piccoli

Preparare la pasta brisé unendo le 2 farine in una ciotola con il sale, aggiungere il burro freddo tagliato a tocchetti ed iniziare a lavorare l’impasto con le mani, l’impasto deve essere sbricioloso, aggiungere il latte freddo a cucchiai regolandosi, fino a che l’impasto non risulti ben amalgamato e liscio.

Formare una palla, ricoprire di pellicola e lasciare riposare in frigo un’oretta.

Nel frattempo lessare gli asparagi già puliti e privati della parte finale più legnosa e filamentosa. Una volta scolati e freddi, tagliare la parte del gambo a tocchetti lasciando le punte per la decorazione. Regolatevi in base al raggio del vostro stampo.

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere un goccio di latte, sale e pepe qb.
Stendere la pasta brisé su una spianatoia infarinata e ricoprire lo stampo da quiche.
Disporre sul fondo i tocchetti di asparagi, il brie a pezzettoni e i wurstel tagliati a rondelle, versarvi sopra il mix di uova e infine decorare con le punte di asparagi a raggiera.

Infornare in forno caldo a 200° per 40 minuti circa o finché la farcia sia ben rappresa e la crosta della quiche dorata.

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Non solo in cucina: Dell’asparago ne esistono varie specie, dal più comune Asparagus officinalis all’Asparagus acutifolius conosciuto come asparago selvatico o asparagina. Queste varie specie sono comunque accomunate dalle stesse virtù terapeutiche. L’asparago infatti è ricco di vitamine A, C, gruppo B, sali minerali, asparagina ed ha proprietà diuretiche, depurative, lassative e remineralizzanti, fluidifica il sangue e svolge un’azione drenante a livello renale. Essendo la sua azione abbastanza forte, l’uso eccessivo è controindicato a chi ha patologie ai reni o soffre di gotta.

La tisana di radice di asparago, con le stesse proprietà dell’ortaggio e reperibile presso le erboristerie, è un valido aiuto in caso di diete dimagranti per la sua ottima azione, drenante e depurativa.

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… e visto che questa ricetta contiene questi deliziosi “frutti” della primavera ormai alle porte… faccio partecipare questa ricetta alla raccolta settimanale Weekend Herb Blogging giunta alla 275 settimana… per chi non la conoscesse già WHB è la raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen... ora è seguita da Haalo diCook (almost) anything at least once…  per la versione inglese e da qualche settimana da Brii nella sua versione italiana. Ogni settimana poi un blog a turno, ospita il “raccolto” settimanale… e questa settimana tocca alla mia  amica Libera ...vai vecia con questa tua prima volta! 😉