Farfalle con Avocado, Pomodorini e Ricotta Salata

Questo è un primo che ormai faccio spesso… ma la prima volta che lo feci, nacque veramente a caso! …dovevo usare un avocado ed pensai “mò ci condisco una pasta, ma che altro ci metto?” … in frigo trovai dei pomodorini e della ricotta salata siciliana…uhm ottimi… un tocco di basilico, un pizzico di peperoncino e l’aglio per insaporire… e ne è uscì un primo gustosissimo oltre che veloce! D’allora, come dicevo, l’ho rifatto più volte, anche per portarmelo al lavoro! Mi è capitato alcune volte di non usare avocado ben maturi e la polpa non si schiacciava con la forchetta e l’ho tagliata a cubetti… ma devo dire che non rendeva come con la versione più cremosa! …quindi se volete provare questo primo vi consiglio di usare un avocado ben maturo! 🙂 …insomma lo trovo un primo veloce, una pasta fredda, ottima anche d’estate o da portarsi via per pic-nic e gite fuori porta!

Per 2 porzioni:

• 150 gr di farfalle
• 1 avocado ben maturo
• 15 circa pomodorini ciliegini e datterini
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di peperoncino
• 6/7 foglie di basilico
• olio evo
• sale
• ricotta salata

Preparare il condimento con qualche oretta d’anticipo, così che tutto si insaporisca bene.
Pulire l’avocado, se maturo basta scavarlo con un cucchiaio, togliere l’osso e schiacciare la polpa con una forchetta, creando una specie di purea grossolana, lasciando pure qualche pezzetto un po’ più grosso.
Mettere l’avocado in una ciotola ed unire i pomodorini tagliati a cubetti, uno spicchio d’aglio tagliato in due, l’olio, il sale ed il basilico tritato.
Mescolare e lasciare insaporire.
Prima di utilizzare la salsa eliminare l’aglio.
Mettere a cuocere la pasta in acqua salata, una volta cotta scolarla bene, lasciarla raffreddare un attimo e poi condirla con la salsa fredda di avocado e pomodorini, mescolare bene, impiattare ed infine grattugiare sopra ogni piatto un bel po’ di ricotta dura salata e servire.

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Non solo in cucina: Avevo già parlato dell’avocado insieme con la ricetta della Guacamole ma vi riassumo anche qui le principali proprietà dandovi anche un’altra idea su come usarlo …non solo in cucina 🙂

L’avocado (Persea americana) è un frutto originario del centro America, il suo nome deriva dallo spagnolo “avogado”, a sua volta derivante del nome azteco “ahuacatl”. Conosciuto come frutto, l’avocado può benissimo essere considerato come un vero e proprio alimento completo. I Maya e gli Aztechi lo sostituivano alla carne per il suo alto contenuto di proteine, fornisce inoltre grassi (dal 15 al 25 %), glucidi, vitamine (E, B6, C), sali minerali (potassio, fosforo, magnesio, calci), carotenoidi attivi. Ha virtù antianemiche, anticolesterolo, digestive. Dal frutto molto maturo si estrae l’olio d’avocado di grande beneficio per le pelli secche su cui ha effetti nutrienti, emollienti e antirughe, applicato sulla pelle la rende elastica e serve a prevenire le smagliature, adatto sopratutto alle donne in gravidanza.

Con il frutto stesso possiamo aiutare la nostra pelle, per esempio con una maschera multivitaminica, nutriente, rigenerante e antirughe, frullando la polpa di mezzo avocado con 2 cucchiaini di oleolito di carota (in erboristeria) e 1 tuorlo d’uovo. E’ una maschera ricca di betacarotene grazie a carota, avocado e al tuorlo d’uovo con una spiccata azione antinvecchiamento. Se non trovate l’oleolito sostituitelo con un pezzo di carota, sempre frullata insieme e 2 cucchiaini d’olio d’oliva.