Kesar Lassi

…ovvero Lassi allo zafferano!!! …una bevanda dissentante per contribuire ancora, in extremis, alla raccolta “l’oro nel piatto” di Federica!!!

Complici di questo drink indiano le prime giornate di primavera con un pò di sole… uno yogurt in frigo e del nuovo zafferano in dispensa! 🙂

Il lassi è una bevanda originaria del Punjab, regione a nord dell’India, dove è molto popolare sia in versione dolce che salata, quest’ultima tra l’altro diventata comune anche nel sud dell’India. Questa specie di yogurt shake si prepara davvero velocemente, con yogurt, acqua fredda, zucchero a piacere per poi aromatizzarlo in svariati modi… col mango, ananas…o con lo zafferano come ho fatto io.

Avevo trovato più volte questo lassi color del sole in diversi libri di cucina indiana … e spesso ci aggiungevano anche un pizzico di cardamomo… io pur avendo quello verde in bacelli profumatissimi, questa volta ho preferito usare l’olio essenziale di cardamomo che ho, anche per esser più pratica, senza dover star lì a pestar i semini, per un drink veloce che mi son voluta gustare! 🙂 che dire….dissetante, delizioso, profumato… sicuramente tornerà in diverse versioni, ora che la stagione calda sta arrivando! 😉 …si spera!!!! 🙂

Per 1 persona:

• 170 gr di yogurt greco cremoso
• 80 ml di acqua fredda
• 1 goccia di olio essenziale di cardamomo (o un pizzico di cardamomo in polvere)
• 1 pizzico di zafferano in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero

Io vi do le dosi per un drink, per farne di più regolatevi calcolando che l’acqua dev’esser metà quantità dello yogurt, dev’esser fredda, lo zucchero aggiungetelo seconda il vostro gusto. Una bustina classica di zafferano in polvere basta per 4 drink… quindi regolatevi senza sprecarne troppo, con il cardamomo non esagerate perchè ha un profumo molto intenso e non deve sovrastare.

Miscelate in uno shaker o frullatore tutti gli ingredienti e miscelate bene, deve diventare bello schiumoso, tipo frullato! Servire freddo e se volete potete aggiungere anche dei cubetti di ghiaccio.

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Non solo in cucina: Lo zafferano che tutti noi usiamo come spezia in cucina non è che il pistillo essiccato del fiore Crocus Sativus. Da molti questa spezia viene definita come “elisir di lunga vita” per le sue numerose proprietà, tra le quali contrastare l’invecchiamento, stimolare il metabolismo, abbassare la pressione sanguigna e ridurre colesterolo e trigliceridi. Grazie alle vitamine B1 e B2 aiuta la metabolizzazione dei grassi e favorisce la digestione. Dato l’elevato contenuto di carotenoidi (crocetina, crocina, picrocrocina) è un ottimo antiossidante naturale (i carotenoidi neutralizzano i radicali liberi e quindi innalzano le difese immunitarie). Lo zafferano è molto usato sia nella medicina cinese, come disintossicante e depurativo, che in quella indiana, dove lo troviamo spesso nelle varie pietanze per favorire la digestione e prevenire infezioni intestinali.

Ad uso cosmetico, se volete dare dei bei riflessi biondo-dorati ai vostri capelli potete lasciar macerare per 10 minuti, in mezzo litro d’acqua bollente, un pizzico di pistilli (o anche una bustina va più che bene) di zafferano. Usate quest’acqua come ultimo risciacquo dopo lo shampoo.

 

Questa bevanda si unisce all’Abbecedario Culinario Mondiale che dal 27/10/14 al 16/11/14 è in India con la lettera di B di Balarampur. Le ricette vanno lasciata a casa dell’ambasciatrice di questa tappa, Cindystar.