Crostata di patate dolci

Incredibile ma vero… ma è passato già un anno! (stesso incipit di un anno fà però!!!) …in generale gli ultimi mesi son passati davvero in fretta, in ogni ambito… i giorni son volati uno dietro l’altro… ed io che pensavo che forse non ci sarei mica riuscita a star dietro ad un blog tutto mio… mi ritrovo a distanza di un anno a guardarmi indietro e pensare “ma sembra ieri!!!” ...ed invece ce l’ho fatta… dal post dei famosi crumpets che danno nome al mio blog …son passati 365 giorni, 217 ricette, tante nuove scoperte culinarie, nuove amicizie, nuove esperienze ed emozioni… e quel che conta è che ho ancora tanta voglia di continuare con lo stesso spirito… giorno dopo giorno, così come viene, senza obiettivi se non l’amore per la cucina e la mia curiosità!

Non sono estremamente celebrativa come persona… ma voglio almeno ricordare questo giorno e ringraziare tutti quelli che son passati di qua, silenti o meno, le amiche blogger e non… ringrazio per ogni consiglio o critica, per lo scambio reciproco, per l’amore per la cucina condiviso assieme! …ed infine ringrazio il mio compagno… cavia di molti miei esperimenti, sempre entusiasta e stimolante a volte terribile stuzzicatore ma che mi fa tanto ridere e sentire amata! ...grazie a tutti davvero di cuore!

La crostata che vi propongo oggi è appunto uno dei miei esperimenti proposti alla mia metà e che lui ha apprezzato molto! … è una mia rivisitazione di una ricetta trovata in una confezione di pasta sfoglia! …utile quando si hanno tempi stretti…ma, a quanto pare, anche per dare spunti per idee interessanti, sia dolci che salate!

…la ricetta in questione era per una torta con patate dolci, dove andava utilizzata la sfoglia appunto!… ma avendo io per le mani parte della frolla usata per i San Martini ho ben pensato di usare quella! …le patate americane (come chiamiamo qui da noi le patate dolci… che poi infondo sono le “yams” degli americani!) ormai sono in stagione e ne avevo in casa… così via… all’opera!!! …Ovviamente io ho modificato un po’ anche il resto… al posto della panna ho usato i kefir (ma potrebbe andar bene anche lo yogurt)… ed ho usato un mix di zucchero di canna e zucchero bianco, al posto di solo bianco! …esperimento riuscitissimo, la frolla morbida ed il ripieno dolce e speziato riempiono e inebriano il palato! …sicuramente una torta da rifare, coccolosa, profumata e golosa!

• 400 gr di polpa di patate dolci già lessate (in acqua e latte)
• 3 uova (separare tuorli e albumi)
• 200 ml di kefir (o panna fresca)
• cannella
• 5 cucchiai di zucchero di canna (tipo dulcita)
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella
• pasta frolla per uno stampo da crostata da 24 cm

Ho prima di tutto lessato le patate dolci (2 medie all’incirca) coperta da metà acqua e metà latte. Una volta tenere le ho passate allo schiacciapatate e ne ho ricavato 400 gr di purea. Questa l’ho messa in una ciotola e vi ho unito i tuorli, lo zucchero, la cannella e il kefir.  A parte ho montato gli albumi a neve e poi li ho uniti delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto. Foderare uno stampo da crostata con la pasta frolla e riempirla con il composto di patate, livellare e poi cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti o finchè il ripieno sia ben sodo e la frolla dorata.

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta ”Follie di frolla” ... golosa idea organizzata da Debora (Diario della mia cucina)! tutta dedicata ad idee con la pasta frolla.