“Miele” di fiori di tarassaco

Finalmente son riuscita a sperimentare la ricetta del miele di fiori di tarassaco… un miele che un miele non è 😉

Gioco di parole strano per dire che questa preparazione dalla consistenza e del colore del miele in realtà non lo fanno le api… ma si prepara con zucchero, acqua e fiori di tarassaco.

Era da tempo che volevo farlo… da quando tanti anni fà il mio insegnante di erboristeria, parlando del tarassaco buttò lì questa ricettina, tra le varie idee su come usare il tarassaco non solo in fitoterapia! …poi, non so se capita anche a voi, ci son ricette che si rimandano per chissà quanto tempo… non si sa ben perchè… ma si vede che il “quadro astrale” giusto doveva ancora formarsi :-p … in ogni modo… quest’anno finalmente c’ho provato!

Incuriosita ho anche guardato in internet ed ho visto varie idee per farlo… alcune ci aggiungono limone, altre aggiungono lo zucchero dopo… io l’ho fatta così come l’erborista mi diceva, cioè tutto insieme in un tegame e far cuocere e senza limone! L’unica cosa che lui non ha specificato ma credo sia necessaria (visto che ho fatto due prove) sia quella di filtrare il tutto… perchè per quanto si possano spappolare i fiori, restano uno poltiglia che anche frullata rende il tutto stopposo! Invece se filtrato, si ottiene davvero un liquido dorato-ambrato, profumato e squisito!

Ho provato anche ad usare dello zucchero di canna  muscovado ma essendo molto aromatico già di suo copre troppo sia il colore che il sapore!

Quindi vi lascio ricetta e foto dell’esperimento migliore… anche se nella foto ormai ne vedete ben poco… e non perchè l’ho consumato tutto …ma perchè il vasetto dov’era mi è caduto!!! …@$#ç£@# non sapete gli improperi che ho tirato… dopo tanto tempo e lavoro e prove…proprio il migliore mi cade….aahhhh!!!! …forse il quadro astrale non era ancora perfetto!!! 😉

Se avete voglia di farlo poi potete usarlo come un miele normale, aromatico e dolce… o anche come accompagnamento a formaggi erborinati… vi giuro che è la fine del mondo!:)

-per un vasetto bormioli piccolo:

• 100 gr di fiori di tarassaco (pesati soli i petali)
• 200 gr di zucchero
• 400 ml di acqua

Raccogliere i fiori di tarassaco in un luogo lontano da macchine e smog! Lavarli velocemente sotto acqua corrente, tamponarli con un panno asciutto e poi staccare solo i petali gialli. Raccoglierli in un pentolino, aggiungere lo zucchere e l’acqua  e mettere a cuocere il tutto per almeno 40-45 minuti a fiamma media. Lasciar freddare, filtrare e rimettere sul fuoco finchè non si addensa al punto giusto, altri 15-20 minuti.

In sè il tutto è come preparare uno sciroppo molto denso. Fate attenzione che una volta freddo si addensa ancor di più quindi toglietelo dal fuoco anche se vi sempre un po’ liquido, arriverà alla consistenza giusta da freddo.

– Per le proprietà del Tarassaco vi rimando alla ricetta dei Cookies

Questa ricetta fiorita partecipa al contest di Paneepomodoro – la cucina in fiore! 🙂