Risotto di radicchio, zucca e cacioricotta – Radicchio and pumpkin risotto with cacioricotta cheese

Scroll down for english version Continuiamo con la serie di primi di stagione, come vi avevo accennato nel post precedente. Dopo la pasta e le sbrise …passiamo al riso con zucca e radicchio! …credo che la zucca sia considerata l’ortaggio simbolo dell’autunno ed io l’adoro, per il suo gusto e per la sua versatilità! …il radicchio che … Continua a leggere

Risotto al finocchio – Fennel risotto

Scroll down for english version Le settimane passano veloci… ed il vuoto che mia mamma ha lasciato si sente sempre più… soprattutto in quello che erano le nostre abitudini quotidiane, dal sentirsi per raccontarci quello che era successo nella giornata, al vedersi, al andare a far due spese insieme… allo scambiarci idee di cucina, anche … Continua a leggere

Risotto di borragine – Borage Risotto

Scroll down for english version Questo è il periodo in cui sta cercando di postare un po’ di ricette fatte tempo fà e poi lasciate indietro! …vi dico solo che ormai la pianta di borragine che ha contribuito a questo risotto è ormai passata a miglior vita! 😦 Devo dire che non ho mai avuto … Continua a leggere

Risotto di bruscandoli e pancetta

…ed io che pensavo che la stagione dei bruscandoli (aka… germogli di luppolo selvatico) fosse finita!!! …come mi sbagliavo… mi è bastato un weekend ristoratore in montagna ed una occhiata attenta alla siepe della casa dei suoceri …per capire che lassù il luppolo selvatico era in pieno germoglio!!! …e mi è bastato ancora meno per … Continua a leggere

Risotto di zucchine e prosciutto allo zafferano

E dopo il dolce sostanzioso… arieccomi con un bel primo… leggero direte voi… beh no direi io… insomma non è una ciccionata (come direbbe la vecia Tepperella) …ma è un risotto bello corposo e ricco …ma soprattutto buono!!! Una ricetta un po’ improvvisata, nata dalla voglia di un risotto e cresciuta con quello che il … Continua a leggere

Risotto di porri e “pastin”

…e che cos’è il “pastin” magari vi chiederete voi!!! …beh il “pastin” è come noi in veneto chiamiamo la pasta di salame …ne parla anche wikipedia! 🙂 …il pastin lo trovo spesso dal mio macellaio ed ogni tanto lo prendo… versatile… dona gusto a vari piatti! E questa volta ho pensato di aggiungerlo ad un … Continua a leggere