Zuppa di carota e pastinaca all’arancia e zenzero

Non so se vi ricordate le pastinache e la gioia che provai nel trovarle! …beh una di queste tante bramate carote albine, l’ho conservata con amore in freezer… la più cicciona… in attesa di decidere quale delle varie ricette accumulate fare! …alla fine il freschetto e la nebbiolina di qualche sera fà mi han fatto optare per questa zuppetta… una coccola personale che mi sono fatta! 🙂 …avrei voluto sperimentare anche altre ricettuzze …pensate che ho ricette per biscotti e dolci con la pastinaca… ma comunque una non sarebbe bastata… quindi la zuppetta ha vinto la gara! 🙂 ….una crema di verdure dolce su tutti i fronti… ma con la freschezza della pastinaca e la sferzata dello zenzero che riscalda ancor di più! 😉  …che dirvi buona-buona!!! …tutta da provare!!! …chissà che inizino a vedersi di più in giro ste pastinache!!! 🙂

Per 1 zuppetta:

• 1 carota
• 1 pastinaca grande
• 1 cipolla media rossa
• 1 pezzetto di radice di zenzero fresca (un cubettino da circa 1,5 cm)
• 1 spicchio d’aglio
• sale qb
• olio evo
• succo di 2 arance piccole
• erba cipollina

In una casseruola a bordi alti mettere a soffriggere la cipolla tritata in un pò d’olio, aggiungere la carota e la pastinaca pulite e tagliate a tocchetti, poi lo zenzero grattugiato ed lo spicchio d’aglio tritato, mescolare bene il tutto, far stufare qualche minuto e poi aggiungervi dell’acqua calda fino a coprire bene le verdure. Far cuocere a fuoco medio finchè le verdure siano tenere. Aggiustate di sale. Togliere dal fuoco e frullare il tutto con frullatore ad immersione. Rimettere sul fuoco ed aggiungervi il  succo d’arancia, far restringere qualche minuto e poi servire la zuppetta con un pò di erba cipollina sminuzzata.

Se volete altre idee per delle zuppette…

• Crema di broccoli e cavolfiore
• Crema di rape rosse e feta
• Crema di topinambur, carote e parmigiano
• Crema di zucca e castagne
• Vellutata di porri e broccoli speziata

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Non solo in cucina: della carota e delle sue proprietà ve ne avevo parlato con la ricetta di un’altra zuppa ma vi lascio di nuovo le note principali e l’idea per un’altra maschera casalinga! 🙂

La carota (Daucus Carota L.) è la pianta della quale comunemente usiamo e consumiamo la radice (in erboristeria vengono usati anche i semi da cui si estrae l’olio essenziale) la quale contiene numerosi principi attivi tra cui primo fra tutti la provitamina A o carotene (metabolizzato in seguito dal fegato si trasforma in vitamina A o retinolo), vitamina PP, D e gruppo B, sali minerali quali fosforo e potassio e vari oligoelementi. Le proprietà della carota sono quelle di essere un ottimo regolatore intestinale ed epatico, è antidiarroica, diuretica, remineralizza e depura. 

Ad uso esterno la sua polpa svolge un’azione lenitiva ed emolliente sulla pelle in caso di arrossamenti e scottature, ottima per le macchie cutanee. Il betacarotene in esse contenuto è un antiossidante che contrasta l’invecchiamento cutaneo e rassoda la pelle. Possiamo preparare una maschera casalinga, nutriente, emolliente, ricca di vitamine, frullando 3 carote cotte a vapore e tenere ed aggiungendo dopo 4 cucchiai di miele. Amalgamare bene e applicare sul viso pulito per 15 minuti risciacquando poi con acqua tiepida.