Galette rustica di pesche all’erba cedrina

Ebbene sì… ogni tanto torno a postare!!! 🙂 …diciamo che ogni tanto trovo il tempo per cucinare e soprattutto qualcosa che esuli dal banale e scontato… e stavolta è successo pure che ho fatto un dolce… cosa che, vista la dieta, non facevo da un bel pò!!!

L’idea per questo dolce me l’ha data Izn del bellissimo-utilissimo-buonissimo-interessantissimo blog Il pasto nudo… che giorni fà ha postato una deliziosa crostata fatta appunto con le pesche tabacchiere!

Avevo comprato mezzo chilo di questa particolare varietà di pesche piatte giusto qualche giorno prima… e così non ho resistito all’idea di farle finire in una crostata pure io… anzi una galette direi… così come gli americani ed inglesi amano chiamare questa specie di crostate rustiche ed imperfette, dove la frolla richiude in maniera semplice e “approssimativa” un ripieno fruttoso! 🙂

…e con cosa aromatizzare queste pesche già di per sè gustose e profumate?!… butto un occhio in terrazza e l’occhio mi cade sulla mia amata erba cedrina… ecco sarà lei a dare un delicato e fresco aroma a questo dolce! 🙂

La ricetta della frolla l’ho presa da Martha Stewart… e non avendo tante pesche a disposizione per una crostata bella grande …(in effetti la mia è picenina!!!) …ho diviso l’impasto in due panetti, uno che ho usato per la galette ed uno che ho messo in freezer in attesa di ulteriori ispirazioni! 😉 …Le dosi io ve lo do già convertite pesando le “measuring cups” che ho a casa!… uniche differenze… io la frolla la faccio a mano e non nel robot… poi per rendere la frolla più rustica ho usato una parte di farina integrale ed ho messo solo 2 cucchiai d’acqua fredda!

– Per la frolla:

• 250 gr di farina 00
• 120 gr di farina integrale
• 3 cucchiai di zucchero di canna demerara
• 1 pizzico di sale
• 200 gr di burro
• 2 tuorli grandi
• acqua fredda qb

-Per il ripieno:

• 500 gr di pesche tabacchiere
• 30 gr di burro
• 2 cucchiai di zucchero di canna demerara (più altro per la copertura finale)
• 1 manciata di erba cedrina

Ho preparato la frolla unendo in una ciotola le farine, lo zucchero e il sale, tagliate a cubetti il burro freddo e unirlo alla farina, lavorato il tutto con le dita della mani fino ad ottenere un composto sbricioloso. Ho poi unito i tuorli leggermente sbattuti e poi acqua fredda quanta basta a legare l’impasto che andrà lavorato il meno possibile. Una volta ottenuta una palla omogenea ho diviso in due l’impasto. Una parte l’ho messa in frigo a riposare per la crostata ed una parte l’ho messa in freezer per future preparazioni.

Nel frattempo ho pulito le pesche, tagliate a tocchettoni e le ho messo in un pentolina a cuocere con il burro, lo zucchero e l’erba cedrina (ben lavata ed asciugata). Ho lasciato cuocere per circa 10 minuti, finchè le pesche non fossero un pò caramellizzate ed il “sughetto” si fosse addensato. Ho eliminato le foglie di cedrina ed ho messo il tutto da parte.

Ho ripreso la pasta frolla dal frigo e l’ho stesa su una spianatoia infarinata, ho adagiato la pasta su della carta forno, riempita con il ripieno di pesche e poi ho chiuso la pasta tutt’attorno le pesche, coprendole leggermente. Ho spennellato i bordi della pasta con poco latte e ho cosparso sopra la pasta e le pesche dell’altro zucchero di canna. La galette è stata cotta poi in forno (anzi fornetto) già caldo a 190° per circa mezz’ora.

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Non solo in cucina: Della pesca e delle sue proprietà ve ne avevo già parlato qui, ma vi riporto in ogni modo i principali benefici e vi lascio un’altra idea per una maschera nutriente per il viso.

La pesca (Prunus persica) è un frutto originario della Cina, paese dov’è considerato il frutto simbolo d’immortalità, rinnovamento e giovinezza.

Il nome botanico invece deriva dalla Persia, paese in cui la pesca approdò nel corso dei secoli. E’ un frutto ricco di acqua (87%), potassio, fluoro, pectine, fibre, mucillagini, acidi organici e una buona quantità di vitamine A, B e C. Per via interna la pesca ha effetti diuretici e lassativi, stimolando l’attività di reni e intestino ma è un frutto ancor più utile e versatile per via esterna, un ottimo cosmetico che nutre e disseta la pelle, è emolliente e vitaminizzante.

Questa volta vi lascio un’idea per un maschera nutriente e rivitalizzante che vi lascerà la pelle morbida e vellutata! …basta frullare grossolanamente una pesca (senza nocciolo ovviamente 😉 ) con 2 cucchiai di miele fluido e 2 di yogurt, stendere il tutto sul viso e lasciare agire per 15 minuti circa, rilassandosi bene, dopodichè risciacquare con acqua tiepida. Un consiglio è quello di usare preferibilmente pesche biologiche, sane e ben mature e di usare anche la buccia, poichè ricchissima di vitamina C.